●牛フィレ肉の贅沢サラダ　柚子風味

(4人分)

牛フィレ肉　80g

サラダオイル　小1/2

グリーンリーフ　5～6枚

玉ねぎ　1/2個

キューリ　1/2本

にんじん　1/3本

〔柚子ドレッシング〕

オリーブオイル　30g

柚子（皮・果汁）　1個分

レモン汁　小1

塩　少々

チャービル　少々

①牛フィレ肉は室温に戻し、塩こしょうをする。フライパンにサラダオイルを温め、両面に焼き色をつける。

耐熱皿に乗せ、アルミホイルをかぶせ180℃に予熱したオーブンで5分温める。粗熱が取れたら一口大にスライスする。

②グリーンリーフは軸を外し一口大にちぎる。キューリは斜めにスライスする。にんじんはピーラーで身を削る。合わせて水にさらした後、水気を切っておく。

③玉ねぎはスライスしてさらしなどに包み、塩もみして流水で洗い、辛味を取る。

④柚子ドレッシングの材料を全て合わせて乳化させる。①の焼き汁があれば加える。

⑤②と③を合わせ、④で和える。野菜と牛フィレ肉を彩り良く器に盛り、チャービルを飾り好みで黒こしょうを振り、出来上がり。

柚子を効かせて和風サラダを意識した、とっても贅沢な牛フィレ肉を使った一品。

お肉をフライパンで焼く工程は、完全に火が入らないように強火でさっと焼きます。オーブンの中で更にじっくりと火を入れ、ピンク色に仕上げます！

おもてなしにも喜ばれるサラダです☆