●ミニトマトのコンポート　バニラアイス添え

 

(5人分)

グラニュー糖　40g

水　200g

バジル　1枝

ミニトマト　1パック

バニラアイス　適量

①グラニュー糖と水を合わせ、ひと煮立ちさせて火から下ろし、バジルを加えて香りを移しながら、冷やしておく。

②ミニトマトを湯剥きする。①に漬ける。

③器に②を入れ、その上にバニラアイスをくり抜き乗せる。上からバジルを乗せる。

以前ご紹介した、カナッペの上に乗せたミニトマトのコンポートと同じ作り方なんですが、シロップの甘さを抑えて作りました。

と、言いますのも、バニラアイスとシロップが溶け合って、どうしても飲みたくなってしまうから！です。

それくらいの控えめな甘味で作ってあげるのが、食後のデザートに最適です♪

元々は前菜として考えられたレシピではありますが、本当にフルーツのようになってしまうこのトマト。バジルのさわやかさも、デザートとしてgood!!です☆