フランス惣菜と串カツ marbrade ~マルブラード~ 6/4(月)オープンです♡リニューアルの様子からご紹介♪
こんにちは＾＾名古屋市天白区 料理教室 ma cuisine 西村諒子です☆
フランスの旅へ出発の直前ですが(笑)、夫の開店準備の進行について少しお伝えさせて頂きます！
店舗はこちらです☆
☆↓開店までの流れはこちらの記事でご紹介させて頂いてます♪
新店舗の店名は…「フランス惣菜と串カツ marbrade -マルブラード- 」！！！
マルブラードとは、フランス南西部の伝統料理の名前。豚肉のゼリー寄せのような料理です。
ロゴにある「CHARCUTRIE シャルキュトリー」という言葉は、フランス語で ” 食肉加工品全般を指す総称 ” です。フランスにはたくさんのシャルキュトリーがあります。日本で身近なものではハムやソーセージ、パテやテリーヌ、リエットなどがあります。今後2人で展開していくイベント出店やケータリングでは、シャルキュトリー中心にフランス惣菜をご提供したく、思い入れの強いこの言葉をロゴに使わせて頂きました。
兼ねてから表現したかったシャルキュトリーの数々と、旧店舗にて愛され続けてきた串カツなどの揚げ物！それらを一緒に楽しんで頂けるお店です＾＾
お肉の仕入れは変わらずお隣の、肉のまんも様！夫が今日まで5年ほど勤めた精肉店です。今後とも宜しくお願いします。
名前の由来はまず、「ma」を付けたかったんです＾＾ これまで夫も私も、それぞれお世話になったお店に「ma」が共通していることが多く、旧店舗名の「串カツまんもちゃん」も、「ma」！！
そして 「ma cuisine」も ma です＾＾フランス料理用語辞典を広げ、「ma」を探した時にピンッ！！と来たのが「marbrade」マルブラード だったのです☆
聞き慣れない、言い慣れない言葉ですが…どうかゆっくりと、覚えて頂き、呼んで頂けたらとっても嬉しいです(*´▽｀*)
って言いながら、ma cuisine マキュイジーヌ だって十分聞き慣れないですよね～(笑)覚えて下さった皆さまありがとうございます♡
mのロゴは、ma cuisine と共通で使えるようデザインで作りました！ベースを夫が考え、手書きのイメージを元に、とーーーっても素敵なデザイナーさんに手掛けて頂きました♡＾＾また後日、 ma cuisine のロゴと一緒にご紹介させて下さい♪
↑4月のma cuisineレッスンの様子。今月も肉のまんも様のお肉、大好評でした♡
さて、早くも5月上旬。先月4月は、駆け抜けるようにあっという間に時間が過ぎてしまいました！私も4月は、ma cuisineで通常通りの回数のレッスンをさせて頂きながら、日程を調整して少しだけ一緒に作業をしたり、細かなことを2人で試行錯誤して進めていったりと…お店を始めるのって、こんなにも色んなことが積み重なって形になっているんだなぁと、改めて実感しました。
旧店舗、串カツまんもちゃんの最終営業が終わり、工事に向けてこの1日は一緒に作業しました。
工事は主に厨房内なので、まず厨房器具をホールに運び…
床や器具のお掃除をして…
2つあったフライヤーも、1つにしようと決断。引き取って頂く方を、綺麗に掃除☆(串カツ屋さんらしいこだわりで、食材によって揚げ油の種類を分けていたそう！)
あまり見栄えの良い写真じゃないですが(笑)、フライヤー掃除中！
当然、油でベタベタなので、まずは水を入れて沸かし、油を溶かします♪
なかなか油汚れは手強いですが……
いや♪楽しそうですね！！！(*´▽｀*)
店主☆西村慎一郎。こんな写真ですみません(笑)
そしてひたすらに環境を綺麗に綺麗に。
新しい器具搬入に向けてなるべくスッキリさせておきたいので、備品の一部は別スペースに移動。
明け方作業が終わり、鳥のさえずりと共に帰路につきました(笑)
翌日から工事スタート！
続々と器具の搬入！
新しい器具、調理道具に興奮。
これでいろんなものが仕込めます！＾＾
カウンターの幅も広げられるように、一工夫。ここにフランス惣菜置けるといいなぁ。私のキッシュも置かせてもらえたらいいなぁ。
廃材でボードを作ってみたり、ちょっとしたDIYしてみたり＾＾
厨房の工事、器具の搬入や設置は予定通り、順調に終了しました。繁忙期のお忙しい時期に、様々要望を聞いて下さった施工会社様、厨房器具などをお世話頂きました各種会社様に、心から大変感謝申し上げます！！
環境が一旦整ったということで、店主は早速仕込みを始めております☆
コンソメ♡
フレンチらしい、しっかり美味しいお出汁を取ることにはこだわっています＾＾小さな店内故に、お出汁の仕込み中はそれぞれの素材の香りが充満します☆
6/4営業スタートしましたら、そんな香りもお楽しみ頂けるようになるのかな？！と、なんだか楽しみです♪
そして来たる5/3。長期休業頂き、フランスへ仕入れと研修の旅へ！行かせて頂きます＾＾この日を目指して全ての段取りを進めました。
改装工事だし、厨房を少し整えるくらいだから、ささっと終わるだろう～…なんて思ってたら大間違いで(笑)、普段の仕事をしながら、普段の何倍も動いて、考えて、やっと形になろうとしています。最初から完璧にスタートすることなんて不可能かもしれないけれど、少しでも良い形を作りたい。そこまでは店主の想いかもしれません。でも、その先お店を育てて下さるのはやっぱり、足を運んで下さるお客様であるのだと思います＾＾
飲食店とは違うけれど、料理教室 ma cuisine も、まさにそうなのです☆
さぁ、フランスでまた新たな見分を広げ、それぞれにお客様、生徒さんに喜んで頂ける力をつけていけるよう、精進して参ります＾＾
「フランス惣菜と串カツ マルブラード」は6/4オープン予定です！また改めてお知らせさせて頂きます♪
これからもどうぞよろしくお願い致します。
最後までお読み下さりありがとうございました♡＾＾
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どうぞよろしくお願い致します＾＾
料理教室 ma cuisine 西村諒子