●ジャガイモとヤングコーンの大根菜ソース和え

(3人分)

ジャガイモ　2個

サラダ油　小2

ヤングコーン　6本

セロリ　1/4本

塩こしょう　適量

サラダ油　小1/2

ブラックオリーブ　6個

大根菜ソース　大2・1/2

水　120cc

生クリーム　50cc

バター　10g

明太子　30g

生クリーム、黒こしょう　適量

マスタードスプラウト　少々

①ジャガイモは一口大に切って串がスッととおるくらいに茹でる。

ヤングコーンは縦半分に切る。セロリは5mm角に切る。ブラックオリーブは5mm幅の輪切りにする。

②小鍋にサラダ油小2とセロリを入れ、塩をして炒める。しんなりしたら水を入れ沸かしアクを取り、生クリームを入れ沸騰したら大根菜ソースを加え少し煮詰める。バターを加え濃度をつける。

③①のジャガイモとヤングコーンは、フライパンで焼き色を付け、②に入れる。

ブラックオリーブも加え少し煮る。

④皿に盛り、生クリームと黒こしょうを好みでかけ、マスタードスプラウトを乗せて出来上がり。

バジルで作るジェノベーゼソースと、じゃがいもとの組み合わせがとても好きなのですが、大根菜のソースも違和感なくおいしく頂けます。和風のものを使うので、明太子にもよく合います＾＾

ソースに和える前に表面を焼き固めることで、煮崩れなく仕上げることができます☆