●キッシュ・ロレーヌ

(6人分・タルト型18cm　1台分)

＜パート・ブリゼ＞

　バター　50g

　薄力粉　42g

　強力粉　42g

　牛乳　10g

　全卵　1/2個

　塩　2g

　砂糖　7g

＜アパレイユ＞

　卵黄　2個分

　生クリーム　100g

　全卵　1個

　牛乳　50ｇ

　ピザチーズ　30g　　

　塩こしょう、パルメザンチーズ、ナツメグ　適量

＜具材＞　

　ベーコン　70g

　玉ねぎ　1/2個

　ほうれん草　1/6束

①バターは１ｃｍ角に切って冷やしておく。薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩・バターをフードプロセッサーに入れ、回す。

②ボウルに移し、黄色の粉状になるように手で粉をすり合わせるようにして合わせる。

③卵を溶き、牛乳と合わせる。②に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、１時間くらい寝かせる。

④タルトストーンを乗せ、空焼きをした後、外して更に底を焼く。(１７０℃、２０分～)

⑤玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。その他の野菜は1cm厚の一口大に切り、フライパンにサラダ油(分量外で)を敷き、表面に色をつけるように焼いておく。

⑥アパレイユを合わせる。⑤に⑥の玉ねぎを敷き、野菜類を彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズをかける。180℃で25分、160℃で10分焼く。粗熱をとって型から外して切り分ける。皿に盛れば出来上がり。

たくさんの方に喜んで頂いています、キッシュのレシピ。

このキッシュ・ロレーヌはフランス・ロレーヌ地方の名物料理です。

ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を入れて焼くシンプルな具材に、ナツメグの効いたアパレイユ。まちがいない美味しさです☆

お好みのカットでお召し上がり下さい＾＾