●ガレットデロワ

(18cmの丸型1台分)

＜アーモンドクリーム＞

無塩バター　50g

グラニュー糖　50g

卵　1個

アーモンドパウダー　50g

コーンスターチ　5g

ラム酒　小1

冷凍パイシート　2枚

強力粉(打ち粉)　適量

艶出し用の卵黄　1個分(少し水を混ぜて伸ばしておく。)

粉糖　少々

①アーモンドクリームを作る。無塩バターを室温に戻し、クリーム状にする。

グラニュー糖を加えふんわりするまで混ぜ、卵を3～4回に分けて加え乳化させる。

アーモンドパウダー、コーンスターチをふるい入れ、ラム酒を混ぜる。

丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。

②作業台に打ち粉(強力粉)をして、冷凍パイシートをまず1枚を5mmくらいの厚さに伸ばして18cmの丸型で抜き、ピケする。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ200℃に予熱したオーブンで8分焼く。冷ましておく。

③もう一枚の冷凍パイシートも同様に伸ばし、18cmの型で抜く。

④②上に①を絞り、パレットナイフなどでドーム型に整える。(ここでフェーブを入れる。)

縁に卵黄を塗り、③を重ねる。空気を抜きながらクリームの周囲を押さえ、形を整える。

上から卵黄を塗り、(側面にはつかないように注意する。)10分ほど冷蔵庫に入れる。

⑤④に更に卵黄を塗る。

中央につまようじを刺して、模様を入れていく。

爪楊枝を抜き、ピケをする。

⑥190℃に予熱したオーブンで25分焼く。途中膨らんできたら、重し(150g位のものが良い。)をして平らに仕上がるようにする。

⑦オーブンから取り出し、粉糖を全体に薄くかかるように振る。

更に180℃で5～10分焼き、粉糖が溶けたらオーブンから取り出す。網の上で冷まして出来上がり。

本日1月6日は、フランスでは公現祭と呼ばれる祝日です。フランス中でこの日には、ガレットデロワを食べる習慣があります。

中に中にフェーヴ（fève、ソラマメという意味）が入れられており、これが入っていた人は一年間幸運に恵まれると言われています。

ガレットデロワのロワとは、王様を意味し、フェーブが入っていた人は王冠をかぶることになり、その仲間内でその日だけ王様として扱われるのです！

なんと茶目っ気のある祝日＾＾お正月を祝う意味合いだそうですが、大人も子供もこのガレットデロワの一大イベントを楽しみます☆

そんな遊び心を持ちながら、楽しんで作れたらいいですね！中に入っているフェーブは毎年の楽しみでもあります♪

幸運な一年が過ごせますように…☆★