バスク地方のどこに行っても必ず食べられるお菓子、ガトーバスク。

プレーンのものだけだと思ってたんですが、カスタードクリームが入っていたり、フルーツがたっぷり入っていたり、バリエーションも様々です。

今回は夏なので、さっぱりと頂けるように旬のブルーベリーを使いました。

●ガトーバスク

(18ｃｍの丸型１台分)

無縁バター　１５０ｇ

グラニュー糖　８０ｇ

薄力粉　１８０ｇ

ベーキングパウダー　１．５ｇ

アーモンドパウダー　８０ｇ

塩　２ｇ

全卵　２個

卵黄　１個

ラム酒(ダークラム)　小１

フランボワーズジャム　大１

ブルーベリー　２００ｇ

①バターは常温に戻す。ベーキングパウダー・薄力粉・アーモンドパウダー・塩は　合わせてふるう。全卵・卵黄・ラム酒は合わせて混ぜる。型にバターを塗り、クッキングシートを貼っておく。

②ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくふんわりとするくら　いまで混ぜる。

③①の卵を少しずつしっかりと乳化させながら加え混ぜる。

④①の粉類を③に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑤絞り袋に④を入れ、型の底辺に中心から“の”の字を書くように絞っていく。次に外周を３周絞る。

⑥⑤の底辺にフランボワーズジャムをスプーンで伸ばしながら広げる。その上にブルーベリーを乗せる。

⑦⑥の上に残りの生地を同じように絞り、カードを冷水につけながら表面をきれいにならす。

⑧卵黄(分量外)を刷毛で表面に塗る。模様をフォークやナイフでつける。型に付いている卵の照りを指でなぞって外す。

⑨オーブン160℃で１時間焼く。

⑩型から外して冷ましてから切り分ける。

中身はこんな感じ♪

季節に合わせてフルーツを変えたり、好みで生クリームを添えたり、色んな楽しみ方ができますね！

楽しみながら模様をつけて、オリジナルなガトーバスクを作ってみて下さい♪