●じゃがいもとカリフラワーの明太子サラダ

(4人分)

じゃがいも　1個

カリフラワー　130g

玉ねぎ　1/2個

グリーンリーフ　4～5枚

塩こしょう　少々

オリーブオイル　少々

〔A〕

　明太子　1本

　マヨネーズ　25g

　レモン汁　3g

　オリーブオイル　5g

チャービル　少々

黒こしょう　少々

①じゃがいもは一口大に切って水から茹でて軽くつぶす。カリフラワーは一口大に切って熱湯で塩茹でする。玉ねぎはスライスしてさらしなどで包み、塩もみして流水で洗って絞っておく。グリーンリーフは軸から外し、一口大にちぎって水にさらした後、水気を切る。

②〔A〕をボウルに合わせる。①のじゃがいもとカリフラワーを熱いうちに和えて、玉ねぎも加えラップを密着させて冷蔵庫で冷ます。

③グリーンリーフを塩こしょう、オリーブオイル調味し、皿にもる。上から②を盛りチャービルを飾り、黒こしょうを振れば出来上がり。

じゃがいもと明太子マヨネーズ、定番の組み合わせに食感の良いカリフラワーをプラスしました☆

食べ応えのあるサラダです！