●しらす・菜花・大根の和風キッシュ

(6人分・タルト型18cm　1台分)

＜パート・ブリゼ＞

バター　50g

薄力粉　42g

強力粉　42g

牛乳　10g

全卵　1/2個

塩　2g

砂糖　7g

＜アパレイユ＞

卵黄　2個分

生クリーム　100g

全卵　1個

牛乳　50ｇ

ピザチーズ　30g

塩こしょう、パルメザンチーズ、ナツメグ　適量

＜具材＞

しらす　40g

菜花　3本

大根　70g

玉ねぎ　1/2個

①バターは１ｃｍ角に切って冷やしておく。薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩・バターをフードプロセッサーに入れ、回す。

②ボウルに移し、黄色の粉状になるように手で粉をすり合わせるようにして合わせる。

③卵を溶き、牛乳と合わせる。②に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、１時間くらい寝かせる。

④オーブンシートとタルトストーンを乗せ、空焼きをした後、外して更に底を焼く。(目安：200℃15分、タルトストーンとオーブンシートを外して180℃10分、160℃10分)

⑤玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。大根は5mm厚のイチョウ型に切り、両面に塩を振り5分おき水分をふき取る。菜花は塩茹でして、一口大に切る。

⑥アパレイユを合わせる。⑤に⑥の玉ねぎを敷き、野菜としらすを彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズをかける。

180℃で25分、160℃で10分焼く。粗熱をとって型から外して切り分ける。皿に盛れば出来上がり。

しらす・大根・菜花と和食材をふんだんに使ったキッシュです☆しらすの塩分を考慮して、アパレイユの塩の量は少なめにして下さいね＾＾