●さつまいもとみかんのタルト

(15cmのタルト型1台分)

＜タルト生地＞

マリー　16枚

無塩バター40g

薄力粉　小2

牛乳　大1・小1

＜さつまいもクリーム＞

さつまいも　80g

クリームチーズ　100g…常温に戻しておく。

グラニュー糖　25g

レモン汁　小1／2

無塩バター　15g…常温に戻しておく。

卵(S)　1個

薄力粉　5g

キルシュ　少々

さつまいも　50g

みかん(缶)　12房

卵黄水(艶出し用)　適量

①タルト生地を作る。ビニール袋にマリーを入れ、綿棒でたたいて砕く。ボウルに移し溶かしバター、薄力粉、牛乳の順に入れ、その都度均一になるように生地を混ぜる。

②タルト型に①をしっかりと敷き詰める。180℃のオーブンで12分、更に170℃に下げて10分焼く。型から外し網の上で冷ます。

③さつまいもクリームを作る。さつまいも80gは皮をむき、水から茹でてて裏漉す。クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ混ぜ、ふんわりさせる。
ヨーグルト、無塩バターを混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。薄力粉をふるって加え混ぜる。さつまいも50gは1cm角に切り、串がスッと通るくらいまでやわらかく茹でる。

④②にさつまいもクリームを半量流し、平らにする。さつまいもの角切りを乗せ、上から残りのさつまいもクリームを流す。みかんを乗せ、上にクリームが覆いかぶさるように整える。

⑤180℃に予熱したオーブンで20分焼く。卵黄水を塗り、200℃で5～10分焼き照りを出す。粗熱を取り型から出し、冷まして切り分ければ出来上がり。

さつまいもとみかんという珍しい組み合わせですが、意外な相性の良さ＾＾

食べ応えのある、ざっくりとしたタルトです。