●にんじんとオレンジのサラダ　　(2人分)

にんじん　1本
塩こしょう　適量
【A】 オレンジジュース　10g
オリーブオイル　10g
レモン汁　5g
レーズン　10g(20粒くらい)

①【A】をボウルに合わせておく。にんじんをピーラーで削ぎ、【A】に入れ塩こしょうをして和える。30分以上漬け込む。

②①を器に盛り出来上がり。

●サワークリームと春野菜のパンケーキサンド(4個分)

<パンケーキ生地>
卵黄　1個分
グラニュー糖　5g
卵白　1個分
薄力粉　15g

<サワークリーム>…混ぜておく。
生クリーム　20g
レモン汁　少々

春野菜(ボイル)、アンチョビ　適量

①パンケーキ生地を作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに合わせ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。卵白を泡立ててメレンゲを作り加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。6㎝のセルクル型にバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷いた天板の上に置き、生地を流し180℃のオーブンで20分焼く。粗熱を取り横半分に切る。

②①の内側にサワークリームを塗る。春野菜とアンチョビを挟み出来上がり。

●イースター・パイ　　(2人・1個分)

<ファルス>
合挽き肉　40g
塩　1g
パン粉　10g
牛乳　10g
ハム(1cmの角切り)　10g
タイム　少々

パイシート　40g
ゆで卵　1個
卵黄(艶出し用)　適量

①ファルスを作る。牛乳をパン粉は合わせて浸しておく。合挽き肉をよく練り、塩とタイムを加え更に練る。ハム、合わせた牛乳とパン粉を加え更に練る。ゆで卵を包む。

②パイシートを調理台に打ち粉をして①が包める大きさに伸ばす。①を包みつなぎ目と表面に卵黄を塗り、中央に空気穴を空ける。

③②をオーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼く。好みの大きさに切り、皿に盛れば出来上がり。

●桜色ダッコワーズ ピーナッツ風味　(6個分)

【A】 卵白　2個分(65～70g)
グラニュー糖　20g

【B】 ピーナッツパウダー　50g
グラニュー糖　50g
薄力粉　5g

食紅、粉糖　各少々
ダークチェリー
(缶詰・スライス)　3個分
クリームチーズ　30g

①【A】でメレンゲを立てる。【B】をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。食紅で色を付ける、丸口金をつけた絞り袋に入れる。オーブンシートを敷いた天板に楕円形に絞り平らにならす。粉糖を振り10分くらい乾かし、再び粉糖を振る。180℃のオーブンで20分焼き、粗熱が取れたらオーブンシートから外し冷ましておく。

②①の平らの面にクリームチーズを塗り、ダークチェリーを挟めば出来上がり。