いくらと塩鮭のクリームリゾット わさび風味
●いくらと塩鮭のクリームリゾット わさび風味
(1人分)
リゾットベース 100g
玉ねぎ 1/4個
塩 少々
オリーブオイル 小1
塩鮭 80g
白ワイン 大1
フュメ・ド・ポアソン 100cc
生クリーム 100cc
わさび 小1/2～1
パルメザンチーズ 適量
カイワレダイコン 15g
オリーブオイル 少々
黒こしょう 少々
いくら醬油漬け 30g
＜いくら醬油漬け＞
（作りやすい分量）
いくら 65g
醬油 小1
みりん 小1
☆材料を合わせ5～10分漬けておく。
①玉ねぎをスライスする。カイワレダイコンは軸の部分を1cmくらいに切り、葉の部分は2cmくらいに切っておく。塩鮭は皮と骨を外し、ざく切りしておく。
②フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
塩鮭を加え、身をほぐすように炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。
③②にフュメ・ド・ポアソンを加え、沸騰したら生クリームを加え再沸騰させる。リゾットベースを加え、水分が少なければ水を足しながら弱火で煮る。焦げ付かないように時々木べらで底を混ぜながら、ちょうど良い固さに火を通す。パルメザンチーズで濃度と塩気を整える。
☆リゾットベースの作り方はこちらへ！
④③にわさびを好みの量加え溶かす。皿に盛りいくら醬油漬けを散らし、カイワレダイコンをうえから散らす。黒こしょうとオリーブオイルをかけて出来上がり。
鮭といくらの、まるで “親子丼” のようなリゾット！わさび風味で和風に仕上げています。
いくらがたっぷり乗って、贅沢な気分になりますね＾＾