ペンネ・ボロネーゼ
●ペンネ・ボロネーゼ (３人分) セロリ １/２本 にんじん １/２本 たまねぎ １/２本 ニンニク １片 牛ひき肉 300ｇ トマトホール(又はカットトマト) １缶(400ｇ) 白ワイン 200cc オリーブオイル 大…
Posts by: ryoko
ミネストローネ
●ミネストローネ (３人分) (Ａ)ニンニク １片 ショウガ 20ｇ セージ 大１ 輪切り唐辛子 少々 サラダ油 大さじ２ キャベツ 150ｇ たまねぎ 1/2個 セロリ 1…
トマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
●トマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ (３人分） ミニトマト １２個 塩こしょう 適量 オリーブオイル 適量 レモン汁 適量 モッツァレラ 125ｇ バジル ３枚 ニンニク １片 バケット ①バケットは１ｃｍくらい…
私の常備食！初めてのレッスンはイタリアン。
7月17日、ma cuisineでのはじめてのレッスンを行いました。 生徒さんは、愛知県在住の私の旅好き仲間のお二人！ 『フランスから帰国したら、料理教室してねー！』と言ってくれていた２人が、早速レッスンに来てくれ、とっ…
ブイヤベース
次はブイヤベースをご紹介します。 プロヴァンスの大きな港町、マルセイユというところの郷土料理です。元々は魚介が獲れすぎたり、形が悪かったりした時に猟師さんたちがそれをごった煮にして食べたのが始まりと言われています。今では…
ニース風サラダ、タップナードソース
プロヴァンス料理レシピをご紹介します！まずは前菜から。 ＜ニース風サラダ＞ イタリアとの国境近くの都市、ニースの名物料理。家庭やお店によって異なりますが、大抵はオリーブ、ゆで卵、トマト、インゲン、アンチョビが入りツナが乗…
名古屋栄養専門学校 土曜講座 第１回 フランス郷土料理～プロヴァンス料理～
2013年6月22日(土)、帰国後初めてのお仕事でした。 自分の母校であり、渡仏前の一年間助手として勤めさせて頂いた名古屋栄養専門学校で、土曜講座の講師をさせて頂きました。 ●名古屋栄養専門学校 http://www.n…
料理教室 ma cuisine 西村諒子 自己紹介
料理教室“ma cuisine”とは、フランス語で “ 私の台所 ” という意味をもちます。 料理の楽しさは、台所の中のものだけではないと私は考えています。その料理の生まれたルーツを探ったり、どんな地域で愛されているもの…