鶏もも肉のバスク煮
●鶏もも肉のバスク煮 (4人分) 鶏もも肉 3枚 生ハム 6枚 塩こしょう 適量 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 タカの爪 3本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大1 白ワイン 100cc 水 400～600cc(材料が…
Posts by: ryoko
生ハムのピペラード
●ピペラード (6人分) トマト(完熟) 6個 玉ねぎ 3個 なす 3本 ピーマン 3個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大1 タイム 小1/2 カイエンペッパー 適量 塩、こしょう 適量 玉子 6個 塩、こしょう 適量…
イワシとドライトマトのピンチョス
●イワシとドライトマトのピンチョス イワシ 6尾 ドライトマト 6個 セロリの葉 少々 オリーブ 12個 オリーブオイル 小1 ①イワシは三枚に卸し、皮を下にしてセロリとドライトマトを乗せて巻く。 ②①に竹串を…
海老とトマトのオープンオムレツ
●海老とトマトとのオープンオムレツ (2～3人分) 卵 3個 生クリーム 大1 塩こしょう 適量 オリーブオイル 適量 トマト 1個 海老 2尾 パセリ 少々 ①海老は殻を剥き、背綿を取り一口大に切る。 ②トマトは種を取…
キャロットラペ
●キャロットラペ (2人分) にんじん １本 塩 小１/３ こしょう 少々 クミン(パウダー) 少々 レーズン ２５ｇ オレンジジュース ４０ｃｃ パセリ １枝 バージンオリーブオイル ４０ｃｃ レモン汁 小１ ① レー…
2013.9.27 フランスの家庭料理を作りたい！
今回のリクエストは“フランスの家庭料理を作りたい！”です♪ 私も大好きなテーマで(笑)、ワクワクしながらのレッスンでした☆郷土料理というカテゴリーよりは、もう少しカジュアルで調理法もシンプル、でも食べてストレートにおいし…
ハマグリの白ワイン蒸し
●ハマグリの白ワイン蒸し ハマグリ 15個 セロリ 1/4本 オリーブオイル 小1 水 適量 白ワイン 100cc ①鍋にオリーブオイルを温め、セロリを炒める。 ②しんなりしたらハマグリを入れ、白ワインを加えアルコールを…
サーモンとじゃがいものミルフィーユ
●サーモンとじゃがいものミルフィーユ サーモン(ブロック) 300g 砂糖、塩 1：2 白こしょう 少々 じゃがいも 4～5個 レモン皮１個分…下茹でして千切り バジル 6枚 ケイパー 小1 マヨネーズ 適量 ＜ドレッシ…
2013.9.24 旬のサーモンを使ったお料理
レシピはこちらへ！ ・ハマグリの白ワイン蒸し レシピはこちらへ！ http://www.r-french.com/304/ 職人気質の方へのレッスンだからこその、ちょっと細かく根気の要る作業かもしれません！ 栄太郎さん、…
イカとジャガイモのバジルソーススパゲッティ
●イカとジャガイモのバジルソーススパゲッティ (2人分) ジャガイモ 1 個 イカ 80g オリーブ 4 個 玉ねぎ 1個 オリーブオイル 大1 白ワイン 40cc トマト 1個 塩こしょう 適量 ＜バジルソース＞ バジ…