かぼちゃのポタージュ
●かぼちゃのポタージュ (2人分) 玉ねぎ 1/2個 かぼちゃ 200g サラダ油 小2 タイム 少々 シナモン 少々 水 100cc 牛乳 300cc～400cc 塩 適量 黒こしょう 適量 オリーブオイル、パセリ 少…
Posts by: ryoko
サーモンとりんごのタルタル グラス仕立て
●サーモンとりんごのタルタル グラス仕立て (2人分) サーモン(生食用) 100g リンゴ 1/8個 玉ねぎ 1/8個 塩、こしょう 適量 レモン汁 小1 オリーブオイル 大1～2 ディル 2枝 レモン 1/4個 ①サ…
手軽にできるフランス料理
「手軽に作れるフランス料理をやりたいなー♪」 これまでに、ありそうでなかったリクエストでした(笑) 今回は、生のサーモンを使いたいとのリクエストも頂き、手軽に作れて旬の素材を使った3品をご提案しました☆ ・生サーモンとリ…
トロピカルフルーツソースのパンナコッタ
●トロピカルフルーツのソースのパンナコッタ （4人分） 生クリーム 200g 牛乳 200g 砂糖 40g 板ゼラチン 4g ＜トロピカルフルーツソース＞ トロピカルフルーツ(缶詰) 150g 缶詰のシロップ 大2 …
秋野菜のミネストローネ
●秋野菜のミネストローネ (4人分) (Ａ)ニンニク 2片 ショウガ 40ｇ セージ 大１ タイム 大1 輪切り唐辛子 少々 サラダ油 大さじ２ キャベツ 200ｇ たまねぎ 1個 セロリ 1本 白ネギ 1本 にんじ…
バスク風 魚介のエスカベッシュ
●バスク風 魚介のエスカベッシュ (4人分) 海老 6尾 ワカサギ 20尾 イカ 100g にんじん1/2本 玉ねぎ 1/2個 ししとう 8本 ＜マリネ液＞ 水 150g 白ワインビネガー 240g 砂糖 45g ハチミ…
2013.10.4 秋野菜のお料理
本日は、夏に“スープの食卓”のレッスンに来てくれた方が、ミネストローネを作りたいと希望してくれました。 夏には夏野菜のミネストローネがおいしいし、秋になれば旬の野菜も変わってくるので少し味わいもちがってきますが、そんなと…
名古屋栄養専門学校 簡単お菓子講座
基本的な焼き菓子の方法や、ゼラチンを使ったお菓子の作り方の中に、野菜をデザートとして用いる方法を練りむことや、砂糖だけの甘味でなく、フルーツの素材の甘味の生かし方を伝えたいと考えています。 栄養士として現場に立たつ学…
ミニトマトと桃のコンポート バジル風味～名古屋専門学校簡単お菓子講座～
●ミニトマトと桃のコンポート バジル風味 (3人分) ミニトマト 15個 桃 1個 砂糖 100ｇ 水 200ｇ バジル 2枝 バニラアイスクリーム 適量 ①シロップを作る。砂糖と水を沸かして火から下ろし、バジルを加える…
2013.9.29 バスク料理＆テーブルコーディネート
2013.9.29、バスク料理＆テーブルコーディネートのレッスンを開催させて頂きました！ 今回は私達にとって初めての試みであることがいくつもあり、とても充実した時間となりました。 以前から参加者の方々から、「アルコールと…