胡桃とドライフルーツのパンデピス
③オーブンシートを敷いたパウンド型に②を流す。空気を抜いて、170℃のオーブンで40～50分焼く。 ④竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。 以前ご紹介しましたブルゴ…
Posts by: ryoko
サンセバスチャンケーキ
型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。 ⑧アプリコットジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。重ねて2段にする。 冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。 ダミエ柄がとにかく目を引き、おしゃれなサンセバス…
枝豆のガレットデロワ
●枝豆のガレットデロワ (16cmの丸型1台分) ＜枝豆クリーム＞ 無塩バター 30g グラニュー糖 30g 卵 1/2個 アーモンドパウダー 30g コーンスターチ 3g ラム酒 少々 枝豆 70g 牛乳 20g 冷凍…
さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て
●さつまいものポタージュ エスプレッソ仕立て (2～3人分) さつまいも 200～220g 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 適量 バター 20g タイム 小1/3 マギーブイヨン 1/2個 水 500cc ローリエ 1枚 …
スパークリングワインのジュレ
●スパークリングワインのジュレ (約10人分) スパークリングワイン 375ｇ グラニュー糖 45ｇ 板ゼラチン 6ｇ （ゼラチンを溶かすスパークリングワインの量…75ｇ） イチゴ 10個 ミント 10個 ①板ゼラチンを…
ウォッシュチーズとキノコのキッシュ
●ウォッシュチーズとキノコのキッシュ (8人分・タルト型21cm 1台分) ＜パート・ブリゼ＞ バター(マーガリン) 100g 薄力粉 80g 強力粉 100g 牛乳 20g 全卵 1個 塩 2g 砂糖 5g ＜アパレイ…
グジェール
●グジェール (約20個分) ＜シュー生地＞ 牛乳 125cc 無塩バター 50g 薄力粉 75g 塩、黒こしょう、ナツメグ 各適量 グリュイエールチーズ(すりおろし・なければ粉チーズ) 25g 溶き卵 2個分 卵黄水 …
鶏もも肉のガストン・ジェラール風
●鶏もも肉のガストン・ジェラール風 (2人分) 鶏もも肉 1枚 玉ねぎ 1/2個 パプリカパウダー 少々 バター 20g サラダ油 10g 白ワイン 100cc 生クリーム 150cc コンテチーズ(すりおろし)、または…
卵のムーレット ～ポーチドエッグの赤ワイン煮～
●卵のムーレット ～ポーチドエッグの赤ワイン煮～ (2人分) 全卵 2個 赤ワイン、酢 適量 ＜ソース＞ 無塩バター 30g 玉ねぎ 50g 赤ワイン 250cc フォン・ド・ヴォー 150cc ローリエ 1枚 セージ …
1月6日、22名でガレットデロワ☆ 名古屋栄養専門学校 フランス語講座
本日1月6日は、フランス全土でガレットデロワを食べる“公現祭”の日です☆ 昨年9月末より、毎週月曜日に名古屋栄養専門学校にて、外国語講座・フランス語を担当させて頂いています。公現祭当日の今日が講座のある日だったので、みん…