●サブレ生地(2種分)

薄力粉　500g

無塩バター　250g

グラニュー糖　180g

卵黄　2個分

全卵　1個分

★出来上がった生地を半量ずつに分け、半量にドライフルーツ60gを混ぜ込む。

①バターをポマード状にしておく。グラニュー糖を加えホイッパーで擦り混ぜ、卵黄・全卵を加え更に混ぜる。

②①にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜひとかたまりにまとめる。半量に分け、ドライフルーツはこのタイミングで混ぜ込む。

③直径3cm位の棒状に整え、ラップで棒状に包んで冷蔵庫で1～2時間寝かせる。

★空気が入らないように、ラップを巻きつける。

★上まで巻き上げ、両端を絞って指でつまんだまま、作業台の上を転がしてピンとラップを張る。

④5mm位の厚さに切り分けて天板に乗せる。

180℃で20分、170℃で5分焼く。網の上で冷ます。

とっても簡単で、素材の美味しさがストレートに伝わるサブレ。プレーンの作り方を元に、今回のようにドライフルーツを混ぜたり、チョコチップや抹茶パウダーを混ぜるのも良いですね＾＾

フランスには“カフェ・グルマン”というデザートのオーダーがあり、そのお店のちょっとしたお茶菓子をエスプレッソを一緒に出すというものが定番であります。

ちょっと甘いものが食べたいな～♪というときに、小さいものをたくさん味わうことができたので、私はこのカフェ・グルマンが大好きでした☆このレシピも、パリで働いていたレストランのカフェ・グルマンや、コーヒーのお茶菓子として出されていたもののレシピです。