●パイナップルのリ・オ・レ

(3人分)

＜リ・オ・レ＞

米　65g

牛乳　250g

グラニュー糖　15g

塩　ひとつまみ

＜ソース・アングレーズ＞

牛乳　125g

バニラビーンズ　1/4本

卵黄　1.5個分

グラニュー糖　25g

＜アメ＞

グラニュー糖　25g

水　25g

水あめ　15g

パイナップル(缶)　150g

シロップ　大2

リキュールドアナナス　少々

ミント　少々

①アメを作る。小鍋にアメの材料を全て合わせる。

中火にかけて沸騰させる。

少しずつ弱火にしてあめ色に色づいたら火から下ろす。

クッキングシートの上に細く線を描きながら落とす。常温で乾かす。

②リ・オ・レを作る。小鍋に牛乳、グラニュー糖、塩を入れひと煮立ちさせ、洗った米を入れ弱火で20～25分煮る。焦げないように時々底を混ぜる。出来上がったら冷やしておく。

③ソース・アングレーズを作る。ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ沸かし、ボウルに入れ卵黄が固まらないように素早く混ぜる。小鍋に戻して弱火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみが付くまで混ぜる。(83℃）ボウルに漉しいれて冷やす。

④パイナップルを1cm角に切る。シロップとリキュールドアナナスで和える。

⑤②と③をボウルで混ぜる。好みでリキュールドアナナスを加える。深皿に盛り、上から④を盛る。①を大きく砕き上から飾る。ミントを飾り出来上がり。

リ・オ・レはベルギーのお菓子です。

フランスでもとてもよく食べられています。リ（riz）はお米。オはフランス語の前置詞。レ(lait)は牛乳。お米に牛乳が入ってる、という感じの意味合いです。

このデザートではアメ、リ・オ・レ、ソースアングレーズと３つのパーツに、シンプルにカットしてシロップとリキュールで和えたパイナップルをを加えます。ひとつひとつのパーツを丁寧に仕込めば、必ずおいしく仕上がります☆

お米が主食の日本人にとって、デザートとして頂くというのはちょっと違和感があると思いますが(私もはじめは恐る恐る食べました(笑))、ぜひ試してみてください！

甘く煮たお米もおいしいんだなって、新たな発見がありました☆