アマトリチャーナ
●アマトリチャーナ
(2人分)
ホールトマト 280g
オニオンベース 大4
こちらをご参照下さい！
オリーブオイル 大2
ハチミツ 小1
ペコリーノ・ロマーノ 大3
スパゲッティ 170g
パセリ 少々
塩、こしょう 適量
①ホールトマトをミキサーで回し、フライパンに入れオニオンベースを加え煮詰める。
②濃度がついてきたらハチミツをオリーブオイル、塩コショウを加え味を整える。
③スパゲッティーを茹でる。水気を切って②に入れ、ペコリーノ・ロマーノを加え和える。
③皿に盛り、ペコリーノ・ロマーノとオリーブオイル(分量外)とパセリをかけ仕上げる。
アマトリチャーナは、トマトソースがベースとなる玉ねぎが混ぜ込まれたパスタ。イタリア・ローマ料理で、ペコリーノ・ロマーノというヤギのチーズを使うのが特徴です。
ペコリーノ・ロマーノは牛のチーズに比べて塩分が高く、クセの強いチーズです。塩加減と入れすぎに注意しましょう！
オニオンベースの甘さや風味がふんわりと広がり、チーズで引き締められたとてもおいしいパスタです！