●パンデピス

(パウンド型1台分)

ライ麦粉　60g

強力粉　15g

コーンスターチ　10g

ベーキングパウダー　5g

塩　1g

＜スパイス＞

スターアニス　1個

シナモン(パウダー)　小1

ジンジャー(パウダー)　小1

カルダモン(パウダー)　小1/2

クローブ(パウダー)　小1/2

オレンジの皮すりおろし　1個分

レモンの皮すりおろし　1個分

ハチミツ　80g

水あめ　25g

全卵　1個分

牛乳　35g

無塩バター　35g

①スパイスを小さなボウルに入れ、温めた牛乳を注ぎふたをして蒸らす。バターは常温に戻し、ポマード状にする。ハチミツと水あめはボウルに合わせ、湯煎にかけてやわらかくする。オーブンは170℃に予熱しておく。

②粉類を全て合わせふるい、①のハチミツと水あめを加えゴムベラで軽く混ぜる。溶き卵を3～4回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。①の牛乳を湯煎にかけ、3回に分けて加える。

③オーブンシートを敷いたパウンド型に②を流す。空気を抜いて、170℃のオーブンで40～50分焼く。

④竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。

ブルゴーニュ地方の郷土菓子、パンデピス。たっぷりのスパイスやハチミツで焼き上げます。

私はこれが大好きで、ブルゴーニュを訪れた時にはおいしい店を何軒も聞き足を延ばしました。

簡単に言えば、スパイス入りのパウンドケーキ。材料をたくさん使いますが、作り方は至ってシンプルに混ぜるだけです。

ライ麦粉ってあまり馴染みがないですが、独特の色と香りに仕上がるので欠かせません☆薄力粉でも代用することができますが、ぜひご用意して頂きたいです。

色々なスパイスでヴァリエーションを楽しみたいです。