●キャロットラペ

(2人分)

にんじん　１本

塩　小１/３

こしょう　少々

クミン(パウダー)　少々

レーズン　２５ｇ

オレンジジュース　４０ｃｃ

パセリ　１枝

バージンオリーブオイル　４０ｃｃ

レモン汁　小１

① レーズンとオレンジジュースを合わせ、レーズンをやわらかくもどす。

② にんじんをせん切りする。

③ パセリをみじん切りする。

④ 塩・こしょうで味をつけ、その他の材料全てと和える。皿に盛る。

フランスのお惣菜屋さんでもよく見かけるこのお料理。家庭でも簡単に作ることができます。

レーズンの甘味が味を担っているのですが、一晩寝かせる時間があるときはレーズンを戻さず、そのまま合わせて漬けておいてください。

ゆっくりとレーズンが戻り、同時ににんじんにじっくりと味が浸透していきます。

クミンはカレーの香りの部分を担っているスパイスで、入れすぎるとちょっときつい印象があるかもしれませんので、苦手な方は加減しながら味付けしてみて下さい。

くせになる美味しさで、私の大好きなフランス家庭料理の一つです♪