●えびと野菜のオーロラソース和え

（2人分）

えび（ブラックタイガー）　８尾
セロリ　100g
ブラックオリーブ　4個
トマト　1/2個

＜オーロラソース＞
マヨネーズ　大1
ケチャップ　大3

レモン　1/4個
ベビーリーフ　1/2パック

塩こしょう　適量

①えびの尾を残して殻を剥き、背綿を取る。沸騰した塩水で茹でる。
②①を皿に移し、ラップをかぶせて冷蔵庫で冷やす。
③セロリをスライスして塩もみして洗う。トマトときゅうりを一口大に切る。レモンはくし型に切る。
④オーロラソースをボウルに合わせる。海老と野菜を加えて和える。
⑤皿にベビーリーフを敷き、④を盛りレモンを添える。黒こしょうを上から振る。

“オーロラソース”って、すごーく簡単にしっかりと味つけができて便利なソースです☆

ケチャップとマヨネーズを混ぜるだけですから(笑)

でも色味もきれいで、難しい塩加減も不要。ケチャップとマヨネーズが1：1のものが多いですが、私はより赤みを出すために3：1で作っています。

なんとなく酸味が足りないな、という方はレモン汁を上からかけてもらえれば、ヘルシーで違った味も楽しんでもらえます☆

えびもここでは一番手軽にできる“茹でる”調理にしました☆

ポイントとなるのは、茹で方。プリプリに仕上げるには…

熱湯に1％くらいの塩を入れ、沸騰させたところにえびを入れ、弱火にします。強火でさっと茹でてしまうとえびが固くなってしまうので、1分半～2分くらいかけてゆっくり茹でて下さい。

ラップをえびの身にピタッと密着させて、乾燥を防ぎながらえびの旨みをギュッと中に入れながら冷まします。

氷水につけてしまうと、えびの旨みが外に出てしまうので、このようにゆっくりと熱を取ってあげる方法がおススメです☆

オーロラソースは魚介や野菜なら相性を問いません☆色々な食材で、簡単おいしいアレンジを楽しんで下さい♪