1年に1度？！特別月間レポート♡ ~6月はフランス食材ランチ&ディナー会♪ ご参加頂きありがとうございました！ ～
こんばんは！名古屋市天白区 料理教室 ma cuisine 西村諒子です。
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料理教室 ma cuisine 西村諒子
本日(2018年の記事です。)6/30をもちまして、6月特別企画！フランス食材ランチ＆ディナー会 が終了致しました。連日ほぼ満席のご予約を頂き、本当に沢山の方にお越し頂き誠にありがとうございました！
5月のフランスの旅の道中で、6月にご予約下さった皆さまのことを思い浮かべながら…
「フランスにしかないものって…なかなかないなぁ」ということを深く感じました。現代の便利な日本の食生活の中、フランスらしい食材でも手に入らないものの方が、実は少ない。そんな中、私にとっても新鮮さのあるものや、日本でも買えるけれど味わいが優れていたり、フランスだからこそお値打ちに手に入りたっぷり召し上がって頂けるもの、という観点で調達をして参りました！
そして食材に限らず、新しくテーブルウエアや小物なんかも、楽しく調達して参りました♪
↓パリの蚤の市にて購入のカトラリーレスト♪
↓中部リモージュから、名物リモージュ焼き！ひとつも割れなくて本当によかったです。
雰囲気も新鮮に感じて頂けたらなと思いながらの1ヶ月、全12回の開催！お料理はもちろんのこと、色々な要素を皆さまにお楽しみ頂けておりましたら、何より嬉しいです！＾＾♡
↓マルセイユの絵描きさんから買ったマルセイユの風景！
ma cuisineの教室スペースのところどころに、今回フランスで購入した小物たちもいます♪レッスンの際にぜひ探してみて下さいね～＾＾
↓収集癖のある “フェーブ” も更に増えました(笑)♪
さて、コース内容は全8品+パン！調理中のスマホ撮影写真中心ですが＾＾；、忘備録を兼ねて、品ごとに使用食材と一緒にまとめました！良かったらご覧ください♪
➡生徒さんにテーブル席でのお写真を頂きました！料理タイトルのすぐ下に、追加します♡カメラで綺麗に撮って下さり感激☆ご協力下さりありがとうございます＼(^o^)／！！(7/15追記)
☆アミューズ 山梨県産桃太郎トマトのサラダ ソース・ピカゴリー
ソース・ピカゴリーはバスク地方の、サクランボベースの甘酸っぱいフルーティーなソースです♡
今回、春にレシピ提供をさせて頂きましたご縁から、山梨県のヨダファームさんよりご支援頂き、とっても美味しい桃太郎トマトでお作りさせて頂きました＾＾本当にありがとうございます！！
◎ヨダファームさんのページはこちらです♫
https://store.shopping.yahoo.co.jp/yodafarm/tomato-1.html#
☆冷前菜 カボチャのヴルテ フランス産デーツのハチミツレモンマリネとサラミを添えて
デーツ(ナツメヤシ)は他国産のものですが、フランス全土でよく食べられます。
日本でのメニュー考案で、デーツとの掛け合わせは色々悩みましたが、この季節らしい一品になったかなと思っています☆
ひたすら炒めます～！
☆温前菜 鶏もも肉とレーズンマスタードのフリカッセ 栗のコンキリエ
リモージュの特産物、レーズンが入ったマスタード。酸味が立ったタイプと、甘味が強いタイプと、2種類買ってみました。
これは今回の旅で食べたものの中で、一番おいしかった料理の再現にチャレンジ！をしたレシピ＾＾皆さんにご好評頂けて大変嬉しかったです！レッスンでもなんとか、できたら良いなぁ～～(>_<)☆
リモージュでもう一つの名物、栗。栗を使ったコンキリエ(貝殻型のパスタ)を発見したので、迷わず購入♪土地のもの同士って、自然と合うんですよね♡
パンはチーズフォカッチャ♪毎回焼きました。とっても簡単なパンです。
7月のレッスンメニューでご紹介します♪
ご予約とスケジュールはこちらがスムーズです♪
☆魚料理 魚介のポワレ トマトのリゾットと共に
オクシタン産のお米は粘り気が少なく、リゾットが作りやすいです♪オクシタンは、ハンドクリームの “ロクシタン” の地域です＾＾
コンテチーズとドライトマトもたっぷり使いつつ…
アクセントに、フュメ・ド・ポアソンの塩！
バスク産エスプレット唐辛子！
アンチョビが中に入ったオリーブ！
このお魚の料理が、フランスからの食材が多い一品になりました！
☆肉料理 鴨のロースト フランス産キノコとプルーンのソース
アジャン産のプルーン。そのまま食べても美味♡
色々なキノコミックスを使いましたが、最も香り高いジロール茸！シャキシャキの歯ごたえが美味しいです♡＾＾
甘酸っぱい濃厚ソースに仕上がります♪
☆チーズの一品 クリームチーズとシュクレ・フヌイユ、トンカ豆香る白バルサミコソースを添えて
フェンネルの砂糖菓子。食べ過ぎ注意！のインパクト☆
白バルサミコとトンカ豆のソース。味の想像がつかなかったので買ってみました(笑)
ハチミツもフランスで沢山食べました♡
☆デザート パンナコッタ スミレのジュレと季節のフルーツ
トゥールーズ名物の、スミレのリキュール。これをアルコールを飛ばし、ジュレにしました。とにかく色が美しい♡白ワインやシャンパンで割って飲むそうです。
☆プティフール カリソン＆マロン・ボンボン
エクスアンプロヴァンス銘菓のカリソン。アーモンドパウダーのお菓子です。
1つずつのお土産も＾＾缶入りで可愛い♡
マロンボンボンは、リモージュにて購入。リモージュの伝統衣装がプリントされた紙に包まれています☆
6月のメニューは以上となります！
こちらの会にご参加頂きました皆様のおかげで、私自身も様々な食材に目を向けたり、実際に購入して試す機会を頂きました。沢山の方にお越し頂き、本当に感謝申し上げます！(*^^*) またフランスに行くときにも、こんな会を開催できたら良いなと、今から楽しみにしています♡
いっぱい笑って、いっぱい食べて♡＾▽＾楽しい気持ちでお帰り頂けるよう、私も努力して参ります！ご縁ありお集まり頂くご参加の皆さまとのご交流も、ぜひ大切にお楽しみ頂けましたら幸いです♪ ma cuisine でのより素敵な時間を、作っていきましょう！＾＾
また、今月は夫の店の開業祝いに！とma cuisineにも沢山の方から、素敵なプレゼントやお土産、差し入れを頂き、本当にありがとうございました！！温かなお心遣いに胸がいっぱになりました♡
あまり定期的な発信をしておりませんが、夫の店は予定通り6/4にオープンし、毎日夫は1人バタバタ(?!)、元気に！！営業しています(*´▽｀*) ma cuisineの生徒さんも沢山の方が気にかけて下さり、足を運んで下さった方もいらっしゃり、本当に幸せなことです！！
◎オープン前に書いた記事ですが、こちらに店舗詳細などございます！よろしければご覧ください☆
この場を借りて、皆さまに心から御礼申し上げます。ありがとうございます！！！
それでは！7月もご予約の皆さま、夏を乗り切るプロヴァンスのレシピの数々、どうぞお楽しみにしていて下さいね♡ありがとうございます！！
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料理教室 ma cuisine 西村諒子