●冷製ヴィシソワーズ

(1人分　約160cc・4人分)

玉ねぎ　1/2個

じゃがいも　1個

サラダ油　大1/2

タイム　少々

水　100cc

牛乳　300cc

塩　適量

黒こしょう　適量

①タイムを枝ごと鍋に入れ、サラダ油をしき弱火で熱して香りを出す。玉ねぎをスライスして、鍋に入れ、塩をして弱火で炒めしんなりさせる。

②じゃがいもを厚さ1cmくらいに切り、①に加え塩をしながら炒める。全体が透き通ってきたら、水を加えて沸騰させてアクを取る。塩をしっかりして味を整える。

③②に牛乳を足しながら、ミキサーにかけてこす。重かったら更に牛乳や水を足す。

④よく冷やして、器に持って黒こしょうを振る。

 

 

ミキサーにかけるとき、よぉーくまわして下さい！

“ちょっとしつこいかなぁ…”

と思うくらいでちょうど良いです(笑)　なめらかに仕上がります。

水分が少なすぎるとミキサーが回りませんので、そんなときは牛乳を少しずつ足しましょう。

それからもうひとつ大切なのは、牛乳を加える前の塩加減。これをそのままスープとして飲むには、少しだけ塩が多いかなと感じるくらいの塩分が◎！です。

牛乳を加えてしまうと当然塩分が薄くなりますが、仕上げに塩を加えてもなかなか全体に味が乗りません。単純に塩辛いだけのスープになってしまいます。

ちょうどいい加減の塩が、じゃがいもの風味を引き立ててくれます♪

夏は冷やして、冬は温めて♪　1年中楽しめるスープです。