●たっぷり夏野菜のキッシュ

(8人分・タルト型21cm　1台分)

＜パート・ブリゼ＞

バター(マーガリン)　100g

薄力粉　85g

強力粉　85g

牛乳　20g

全卵　1個

塩　5g

砂糖　15g

＜アパレイユ＞

卵黄　4 個分

生クリーム　200ｇ

全卵　2個

牛乳　100ｇ

ナツメグ　少々

パルメザンチーズ　60ｇ

塩こしょう　適量

＜具材＞

ナス　1/2本

かぼちゃ　80g

トマト　1個

ししとう　8本

玉ねぎ　1/2個

①バターは１ｃｍ角に切って冷やしておく。薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩・バターをフードプロセッサーに入れ、回す。

②ボウルに移し、黄色の粉状になるように手で粉をすり合わせるようにして合わせる。

③卵を溶き、牛乳と合わせる。②に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、１時間くらい寝かせる。

④タルトストーンを乗せ、空焼き(180℃、15分～)をした後、外して更に底を焼く。(180℃、10分～)

⑤玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。その他の野菜は1cm厚の一口大に切り、フライパンにサラダ油(分量外で)を敷き、表面に色をつけるように焼いておく。

⑥アパレイユを合わせる。⑤に⑥の玉ねぎを敷き、野菜類を彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズをかける。180℃で30分くらい焼く。

具材の変化で色々なヴァリエーションが楽しめるキッシュ！

見栄えも良く、おもてなし料理としても喜んで頂けます☆

9月9日(月)に、one day cafeで提供するメニューです！

また、フランス郷土料理のカテゴリーとして、伝統的なキッシュもご紹介したいですね＾＾