●白菜とブロッコリーのポタージュ

(5人分)

白菜　460g

ブロッコリー　230g

白ネギ　1/2本

バター　30g

水　2.5カップ

牛乳　150cc

生クリーム　100cc

塩こしょう　適量

<仕上げ>

生クリーム、黒こしょう、オリーブオイル、パセリ　各少々

①煮込み用の鍋にバターを熱する。スライスした白ネギをしんなりするまで炒める。スライスした白菜を加え塩をして、更に炒める。軸ごとスライスしたブロッコリーを加え塩をしてしんなりするまで炒める。

②水を加え、ひと煮立ちさせて牛乳と生クリームを加える。塩こしょうで味を整えて、ミキサーにかけてなめらかにする。

③再度温めて器に盛る。好みで生クリーム、黒こしょう、オリーブオイル、パセリを振り出来上がり。

白菜とブロッコリーの甘味を引き出した、やさしめのポタージュです＾＾