●アンチョビと春キャベツのスパゲッティー

(3人分)

ニンニク　1/2片

アンチョビ　2本

タカの爪　1本

オリーブオイル　大1

キャベツ　180g

スパゲッティー　180g

パルメザンチーズ　大2

オリーブオイル、黒こしょう、パセリ　各少々

①ニンニクはみじん切りにする。タカの爪は種を抜く。

②フライパンに①とオリーブオイルを入れ弱火で熱して香りを出す。パスタを茹でるお湯を用意し、フライパンにアンチョビを加えて茹で汁を加え乳化させソースとする。

③スパゲッティーを茹でる。茹で時間が残り2分のところで一口大に切ったキャベツを加え一緒に茹で水気を切り、②に加え和える。パルメザンチーズを加え更に和える。

④皿に盛り、好みでオリーブオイル・黒こしょう、パセリを振り出来上がり。

シンプルですが、おいしく作るためにたくさんのコツを要するオイルスパゲッティー。

これが上手にできれば、どんなパスタもおいしくできる！と必死で何度も作った記憶がある一品です(笑)

ポイントはまず、手早く仕上げること。オイル系のパスタは変化が特に早いですので、さっと仕上げてすぐに食べられる段取をイメージして作りましょう。

そして、ニンニクの炒め方。しっかりきつね色になるまで加熱しましょう。そうすれば、ニンニクの良い香りが広がるパスタになります。火入れが不十分ですと、生臭い印象のパスタになってしまい出来上がりを大きく左右してしまいます。

おいしくできるように、ぜひポイントを押さえながらチャレンジしてみて下さい！！♪