●サバと菜花のリゾット　セロリのピリ辛ソース添え

(2人分)

リゾットベース　200g

サバ　2切れ(180g)

菜花　6本

トマトソース　200cc

ブイヨン　200cc

パルメザンチーズ　大2

塩こしょう　少々

<セロリのピリ辛ソース>

セロリ　5g

セロリの葉　10g

一味唐辛子　小　1/4

オリーブオイル　大4

塩　少々

レモン汁　少々

ディル　少々

①サバは塩を強めに振り10分ほど置き、水分を取りグリルで焼く。皮と骨を外しほぐしておく。

②菜花は塩茹でして一口大に切る。

③セロリとセロリの葉はみじん切りにして調味料と合わせ、ソースとする。

④フライパンにトマトソースとブイヨンを合わせリゾットベースを加え火を通す。①と②を加え、パルメザンチーズを加え濃度をつける。塩こしょうで味を整える。

⑤皿に盛り、ソースをかけディルを飾れば出来上がり。

サバをグリルする前に、塩を振ってアクを出しますが、そのときに魚の臭みとアクが抜け、味が締まります。

セロリをベースにしたピリ辛のソースと相性ばっちりです☆