●ベーコン・インゲン・オリーブのキッシュ

(6人分・タルト型18cm　1台分)

＜パート・ブリゼ＞

バター　50g

薄力粉　42g

強力粉　42g

牛乳　10g

全卵　1/2個

塩　2g

砂糖　7g

＜アパレイユ＞

卵黄　2個分

生クリーム　100g

全卵　1個

牛乳　50ｇ

ピザチーズ　30g

塩こしょう、パルメザンチーズ、ナツメグ　適量

＜具材＞

ベーコン　70g

インゲン　30g

ブラックオリーブ　5個

玉ねぎ　1/2個

①バターは１ｃｍ角に切って冷やしておく。薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩・バターをフードプロセッサーに入れ、回す。

②ボウルに移し、黄色の粉状になるように手で粉をすり合わせるようにして合わせる。

③卵を溶き、牛乳と合わせる。②に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、１時間くらい寝かせる。

④オーブンシートとタルトストーンを乗せ、空焼きをした後、外して更に底を焼く。(目安：200℃15分、タルトストーンとオーブンシートを外して180℃10分、160℃10分)

⑤玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。ベーコンはバトン型に切る。インゲンは斜めにスライスする。ブラックオリーブは輪切りにする。

⑥アパレイユを合わせる。⑤に⑥の玉ねぎを敷き、具材を彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズをかける。

180℃で25分、160℃で10分焼く。粗熱をとって型から外して切り分ける。皿に盛れば出来上がり。

彩りも食材の相性も、バッチリな定番キッシュです☆