●豚ばら肉の塩漬けの和風ポトフ　柚子の香り

(4人分)

豚ばら肉　400ｇ

<ハーブソルト>

塩　小2

タイム・セージ・ローズマリー　全てドライ、各小2

ブラックペッパー　少々

＜香草＞

白ネギ　50g

タイム　2枝

セロリ(葉・軸)　1本分

ローリエ　1枚

にんじんの皮　適量

キャベツ　1/4個

にんじん　1/3本

たまねぎ　1個

海老芋　1個

白ワイン　大２

水　１２００ｃｃ(材料が全て浸るくらい)

サラダ油　大３

柚子の皮　1個分

柚子胡椒(お好みで)　適量

① 鶏もも肉の塩漬けを作る。ハーブソルトの材料を全て合わせ、鶏もも肉によくすり込む。ラップにくるみ、冷蔵庫で１～２晩寝かせる。

② 野菜を食べやすい大きさに切る。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。

③ 厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。野菜と香草を入れてフタをして、弱火で１時間くらい煮込む。

④ 肉がやわらかくなったら一旦取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

⑤ 器に盛り、好みで柚子胡椒をつけて頂く。

定番のポトフを和風に！柚子の香り、柚子胡椒がハーブの香りと交じり合う食欲を掻き立てるようなメイン料理です☆

粒マスタードの代わりの柚子胡椒も、アクセントになります。

和洋中と料理のジャンルにとらわれず、おいしいものを作り出す料理って楽しいですね＾＾