ピンク×ブラウンのダミエ柄！サンセバスチャンケーキ
●サンセバスチャンケーキ 12cm
＜ココア生地＞
バター 30g
グラニュー糖 30g
卵 Ｍ1/2個
薄力粉 25g
ココアパウダー 5g
ベーキングパウダー １ｇ
＜ピンク生地＞
バター 30g
グラニュー糖 30g
卵 Ｍ1/2個
薄力粉 30g
食紅 規定のさじ1杯
水 小1
ベーキングパウダー 1g
アプリコットジャム 20g
キルシュ 大1
＜ガナッシュ＞
チョコレート 70g
生クリーム 35g
ダークラム 大1/2
①バターは常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。型にオーブンシートを貼っておく。卵はよく溶いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。4cm、7.5cmの丸型(厚紙にアルミホイルを巻きつけたものなど)を用意しておく。
②バターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
③②に卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでしっかりと乳化させる。
④③に粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げるように艶が出るまで混ぜる。
型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。
⑤焼きあがったら粗熱を取り、型から外し冷ます。これをココア、ピンクの二種類作る。(ピンクの生地は、食紅と水を混ぜておき③の最後に加える。)
⑥ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ生クリームを加える。湯煎にかけ、艶が出るまで溶かし、ダークラムを加える。
⑦⑤が冷めたら、焼き上がりの上の部分を包丁で切り落とし1cmくらいの厚さにする。これを用意しておいたそれぞれの大きさの丸型で抜き、色が互い違いになるようにはめ込む。
⑧アプリコットジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。
重ねて2段にする。
⑨⑧にガナッシュを塗る。冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。
2014年バレンタインデーメニューレッスンで、皆さんと一緒に作ったサンセバスチャンケーキ！ダミエ柄の仕組みも解明されてすっきりでした(笑)
バターとチョコレートをたっぷりつかったこのお菓子、エネルギーも高く食べ応えも満点ですがとってもおいしいです☆そして見た目めが可愛く、プレゼントに喜ばれること間違いなしのレシピです^^
基本のブラウン×ホワイトのサンセバスチャンケーキはこちらへ♪
色んな組み合わせで展開させても楽しいですね！