●白菜とルッコラのイタリアンサラダ

(３人分)

白菜　２５０ｇ

にんじん　１/４本(縦)

ルッコラ　１束

＜ドレッシング＞

バルサミコ酢　大１・１/２

しょうゆ　大２

砂糖 大１/２

オリーブオイル大１

玉ねぎ　１/6個(すりおろし)

① 白菜は葉の部分を手で一口大にちぎり、軸の部分は繊維方向に切る。にんじんはピーラーで削る。ルッコラは根を落とし、半分に切る。

② ①を合わせて氷水にさっとさらす。ザルにあげて水気を切り、冷蔵庫に入れておく。

③  ドレッシングを合わせておく。

④食べる直前に②を③で和える。

白菜って、加熱して食べるイメージが強いかと思いますが、生食もすっごくおいしいです＾＾！

それもポイントがあり、やわらかい葉の部分と、歯ごたえのある軸を使い分けること。

葉の部分は手でちぎってそのまま、軸は繊維に平行にスライスすることによって水にさらしたときに水分を取り込み、一層シャキッとします。

ピーラーでむいたにんじんも、見た目も美しく簡単にシャキシャキ野菜が頂けます♪

その歯ごたえがいいんですよね☆ルッコラの風味が相性も良く、アクセントになります。もちろん他の青菜やお野菜でも◎

ドレッシングも、ミキサーに全て合わせて作っておいてもよいですね！玉ねぎのほのかな辛味が食欲を掻き立てます♪

シンプルで簡単ですが、ちょっとしたコツを盛り込んだこのレシピ。ぜひお試し下さい☆