●ホタテと白桃のマリネ　スダチ風味

(3人分)

ホタテ　3個

塩　少々

バター　5g

白桃(缶詰)　1/4個

バジル　3枚

黒こしょう、パプリカパウダー　少々

スダチドレッシング　適量

＜スダチドレッシング＞

（作りやすい量）

スダチ絞り汁　75g(約7個分)

オリーブオイル　1カップ

塩　ふたつまみ

こしょう　少々

①ホタテはヒモをとり、二枚にスライスして塩をする。白桃を6枚に切る。フライパンにバターを溶かし、ホタテの両面に強火で焼き色を付ける。

②ホタテと白桃をバットに並べ、スダチドレッシングをかける。上からラップを密着させ、冷蔵庫で冷やす。

③皿に盛る。ホタテ→白桃→バジル→白桃→ホタテの順に乗せる。黒こしょうとパプリカパウダーを振り出来上がり。

一口で頂ける、お手軽なアミューズです。

ホタテと白桃、意外にも相性◎ですよ＾＾バジルの香りが全体を引き締めてくれます。

ホタテを焼くときは、新鮮なものを使いますので、表面をさっと焼いて色をつけるくらいが良いです。