●イチゴのコンフィー、バルサミコ風味　パイ仕立て

(3人分)

イチゴ　6個

グラニュー糖　イチゴの重量の半量

レモン汁、シナモン　各少々

冷凍パイシート　1/3枚

生クリーム　40g

クリームチーズ　40g

グラニュー糖　20g

バルサミコ酢　小1

粉糖、ミント

①イチゴは四等分してタッパなどに入れ、グラニュー糖をまぶして一晩マリネする。

翌日、出てきた水分を漉して鍋に入れレモン汁とシナモンを加え、とろみがつくまで煮詰める。

そのままイチゴにかけて冷ます。

②クリームチーズはボウルに入れ、常温に戻しておく。生クリーム、グラニュー糖を加えホイッパーでだまがなくなるように混ぜてなめらかにする。星型の口金を付けた絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やす。

③冷凍パイシートを5mmくらいの厚さに伸ばし、3枚に切る。ピケして190℃のオーブンで焼き粗熱をとっておく。

④皿に③、②、を重ねて盛りつけ、食べる直前に①にバルサミコ酢を加え混ぜ盛り付ける。粉糖とミントを飾り出来上がり。

パイシートを使って簡単に、華やかなおもてなしデザートです♪

イチゴは砂糖をまぶして漬け込むと、驚くほどに水分が出てきます。その水分をそのままソースにします。

食べる直前に加えるバルサミコ酢が、個性的で締まった味に仕上げてくれます☆