●サンセバスチャンケーキ

（18 cm 丸型・1台分）

＜プレーン生地＞

　　バター　60g

　　グラニュー糖　60g

　　卵　Ｍ１個

　　薄力粉　60g

　　ベーキングパウダー　１ｇ

＜ココア生地＞

　　バター　60g

　　グラニュー糖　60g

　　卵　Ｍ１個

　　薄力粉　50g

　　ココアパウダー　10g　

　　ベーキングパウダー　1g

アプリコットジャム　40g

キルシュ　大1

＜ガナッシュ＞

　　チョコレート　１４０ｇ

　　生クリーム　７０ｇ

　　ダークラム　大１

①バターは常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。型にオーブンシートを貼っておく。卵はよく溶いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。12.5cm、9cm、4.5cmの丸型(厚紙にアルミホイルを巻きつけたものなど)を用意しておく。

②バターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。

③②に卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでしっかりと乳化させる。

④③に粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げるように艶が出るまで混ぜる。

型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。

⑤焼きあがったら粗熱を取り、型から外し冷ます。これをプレーン、ココアの二種類作る。

⑥ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ生クリームを加える。湯煎にかけ、艶が出るまで溶かし、ダークラムを加える。

⑦⑤が冷めたら、焼き上がりの上の部分を包丁で切り落とし1cmくらいの厚さにする。

これを用意しておいたそれぞれの大きさの丸型で抜き、色が互い違いになるようにはめ込む。

⑧アプリコットジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。重ねて2段にする。

⑨⑧にガナッシュを塗る。

冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。

ダミエ柄がとにかく目を引き、おしゃれなサンセバスチャンケーキ。切った時の、うまく柄が入っているのを見る瞬間は感動物です♪(笑)

こんな風に柄を作っているんですね☆組み込みを間違えなければ、ちゃんとしたダミエ柄になります。

これは18cmの丸型で2段で焼いていますが、２倍の分量で４段にしても良いですし、同じ分量で12cmの丸型で小さく焼いて4段にしても可愛いですね＾＾

元の型と抜いていく型の間隔が同じであり、最後の一番小さな丸はその間隔の2倍であること。

そうすればどの大きさの型でも、自由自在に作ることができます！

バレンタインにはこのレシピを元にして、ちょっとアレンジしたサンセバスチャンケーキに挑戦しようかな！と考えていまぁす＾＾