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(2人分)

ホタテ貝柱(生食用)　６個

塩漬け柚子(1/4のくし型)　3個

青ネギまたはあさつき　10g

ミニトマト　2個

塩こしょう　少々

オリーブオイル　大1

柚子果汁　小1

サラダ　適量

①ホタテはヒモを取り、1cm弱の角切りにする。塩漬け柚子は4枚飾り用にスライスして、皮と果実に分け皮の部分は5mm角くらいに切り、果実の部分はみじん切りにする。青ネギはみじん切りにする。

ミニトマトは1/4に切る。

②ホタテとみじん切りの塩漬け柚子をボウルに合わせる。塩こしょう、オリーブオイル、柚子果汁で味を整える。

③平皿に8cmのセルクルを置き、②をスプーンで平らにならす。上からミニトマトとスライスした塩漬け柚子を乗せる。周りに一口大にちきっだサラダを敷き、オリーブオイルと黒胡椒(分量外)を振り出来上がり。

タルタルと言いますと、牛肉やマグロを使った洋食の前菜のイメージがありますが、このレシピでは和食に合うタルタルをご提案します！

塩漬けにした柚子の塩気と酸味、生の柚子の香り。和食材とホタテのタルタルのアレンジも、相性抜群です☆ごはんとお味噌汁に合わせても、ホッとする味わいです＾＾