2013.12.7(土) Fun Factory ワイン会“冬”。ありがとうございました！！！
先日、ワイン会の愛知県豊川市の“Fun Factory”さんで開催されましたワイン会にて、お料理を担当させて頂きました！
こちらのカフェは9月に１day cafeをやらせて頂いたご縁で、今回も会場を貸して頂きました。
今回のお料理は“冬”をテーマにアミューズ、前菜2種、メイン料理、デザートの5品とワインが7種類と結構なボリュームになりました☆ワインは星野さんが、ワインセラーウメムラさんからセレクトして下さいました。どれもとても美味しかったです！
●アミューズ “パンデピスとチーズのテリーヌ りんごのペースト添え”。
フランス、ブルゴーニュ地方の名物“パンデピス”と、二種類のチーズで作ったクリームを層にしました。スパイスたっぷりで、食欲を刺激します☆
☆レシピはこちらをご覧下さい！
会場のディスプレイなども星野さんによるもの。プレイスマットは、リヨンの街並みを用いたもので、センスがいい！リヨンに2ヶ月だけですが住んでいた私は、懐かしくて大興奮でした(笑)
●前菜1品め “ホタテのタルタル、スダチ風味”
バルサミコソースを添えました。ホタテに徳島名物のスダチの果汁と皮を混ぜてあります。こういった“和”と“洋”を掛け合わせたお料理って新鮮なようで、食べやすくてホッとする味がしますね＾＾
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●前菜2品め “鶏もも肉と白菜のパイ包み キノコのソース”
☆レシピはこちらをご覧下さい！
冬なので、あったまる前菜を☆ソースはフォンドヴォーを煮詰めて作るシンプルなもの。旬の白菜をとろけるように☆
●メイン料理 “ブッフ・ブルギニヨン”
こちらもブルゴーニュを代表するお料理。牛肉を赤ワインで漬け込み、ゆっくりゆっくり煮込みます。
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今回は特に時間をかけてやわらかく煮込みました。後半、再加熱で煮崩れてしまうほどに＞＜これもまた経験ですね。
●デザート “チョコレートのケーキ ベリーソース添え”
☆レシピはこちらをご覧下さい！
焼きたてのあったかいチョコレートケーキを食べて頂きました＾＾「あったかいデザートってなかなか食べることがない！」と言って頂き嬉しかったです☆
私自身、今は飲食店の仕事から離れ、教室や講座でお仕事をさせて頂くことがほとんどですので、このようにお客様に対して“おもてなし”をすることが久々でした。気持ちの良い緊張感を持って臨むことができ、何よりもお客様に喜んで頂ける事が次へのモチベーションに繋がることを改めて感じました。
次回は春にまた開催したいと考えています。もっともっと、素敵な時間になりますように！＾＾
お越し頂きました皆様、オーナーの井上さん、企画して下さった星野さん、本当にありがとうございました！！！
こちらのお店に来る度、良い出逢いや刺激をもらい、「もっともっと！！」という気持ちになります＾＾これからもこんな時間を作っていきたいです。
