●さつまいも・キノコ・鶏肉のキッシュ

(8人分・タルト型21cm　1台分)

＜パート・ブリゼ＞

バター(マーガリン)　100g

薄力粉　85g

強力粉　85g

牛乳　20g

全卵　1個

塩　5g

砂糖　30g

＜アパレイユ＞

卵黄　4個分

生クリーム　200g

全卵　2個

牛乳　100ｇ

ピザチーズ　60g

塩こしょう、パルメザンチーズ　適量

＜具材＞

さつまいも　1/2本

まいたけ　1/2パック

鶏もも肉　1/2枚

玉ねぎ　1/2個

①バターは１ｃｍ角に切って冷やしておく。薄力粉・強力粉・グラニュー糖・塩は合わせてふるっておく。

②ボウルに移し、バターと粉類を合わせる。カードで切るように混ぜ、粉状になったら手で粉同士をすり合わせるようにして黄色の粉状にする。

③卵を溶き、牛乳と合わせる。②に入れカードで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手でまとめる。ラップで包み、１時間くらい寝かせる。

④タルトストーンを乗せ、空焼きをした後、外して更に底を焼く。(１７０℃、２０分～)

⑤玉ねぎをスライスしてしんなりするまでサラダ油(分量外)でソテーする。その他の具材一口大に切り、フライパンにサラダ油(分量外で)を敷き、表面に色をつけるように焼いておく。

⑥アパレイユを合わせる。⑤に⑥の玉ねぎを敷き、具材を彩りよく入れ、アパレイユを流し、パルメザンチーズをかける。200℃で20分、170℃で10分焼く。

⑦粗熱を取り、切り分けて皿に盛り付ける。

秋の味覚、さつまいもときのこを使ったキッシュ。サクサクの生地に、アパレイユ(液体の総称。このレシピの場合は、卵と生クリームの液。)に密かに仕込んである“ピザチーズ”がとろーり溶けて、かなりいい感じ！

パート・ブリゼ(キッシュの生地)を作るのは一手間かかりますが、やっぱり手作りキッシュは絶品です♪