●たっぷり野菜のオイルスパゲッティー

(2人分)

ニンニク　1/2片

タカの爪　1本

アンチョビ　2本

オリーブオイル　大2

(A)ナス、パプリカ、白ネギ　各20g

オニオンベース　大4　→　こちらをご参照下さい！　http://www.r-french.com/828/

(B)かぼちゃ、大根、にんじん、アスパラ　各20g

塩　適量

バジル　6枚

パルメザンチーズ　大2

スパゲティー　140g

①ニンニクをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカの爪を入れ弱火で熱する。色づいてきたらアンチョビを加え溶かす。

②①に一口大に切った(A)を入れ、塩こしょうをしてしんなりするまで炒める。

③沸いた湯に塩を加えスパゲティーを茹でる。途中で一口大に切った(B)のアスパラ以外のものを加え、同時に加熱する。(3分くらいで良い)。アスパラは最後の30秒くらいのタイミングで入れる。

④②に茹で汁を少し加えて乳化させ、ソースとする。③が茹で上がったら水気を切りフライパンに入れ和える。皿に盛り、バジルをちぎって乗せ、パルメザンチーズをかけて出来上がり。

以前ご紹介しました“オニオンベース”を使って、ありあわせの野菜でさっと作れるボリュームのあるパスタ料理です☆これを使うことで、味に深みがでて野菜の味が引き立ちます。野菜たっぷりなので、少しスパゲッティの量を少なくしてあります。

炒めて味を出すものと、パスタと一緒に茹でて加熱するものとに野菜を区別することで、短時間での加熱作業が可能になります。

たっぷりお野菜を摂りたい！というときにぜひ作ってみて下さい＾＾