”生きている海苔”のお吸い物
●海苔のお吸い物
＜だしの取り方＞
●かつおと昆布だし
だし昆布 10cm
かつおぶし ひとつかみ
水 1200cc
①だし昆布の周囲に切り込みを入れる。鍋に水とだし昆布を入れ、中火にかけて沸騰させる。
②鰹節を入れる。再沸騰直前で火を止めて、キッチンペーパーで漉す。
こうして取っただし汁に、徳島県産“生きている海苔”を使いお吸い物にします。
●“生きている海苔”のお吸い物
だし汁 300cc
しょうゆ 小1
塩 ひとつまみ
乾燥海苔 1g
刻みねぎ 少々
①だし汁を湧かし乾燥海苔を入れる。塩としょうゆで調味する。
②器に盛り、ねぎを入れて出来上がり。
だし汁を取り、調味して乾燥海苔を入れるだけのシンプルなお吸い物ですが、これが絶品☆
しっかりとかつおと昆布で取っただし汁の中に、海苔の香りがふわっと加わり食感も良く、これだけでとても美味しい汁物です。
この“生きている海苔”は、私の友人がよく徳島から送ってくれるもので、毎回美味しく頂いています☆
こちらをご参照下さい！
日本の良い食材を和食に限らず色んな料理に活かす事ができたら、日本人として誇らしくもあり、とても面白みのあることですね＾＾