オニオンベース ～グラタン、パスタ、スープなどのベースに☆～
●オニオンベース
(作りやすい量)
玉ねぎ(中) 4～5個 (550g位)
パンチェッタベーコン 90g
白ワイン 50cc
ローリエ
①パンチェッタベーコンを５ｍｍ幅に切って、耐熱鍋に入れる。そこに薄くスライスした玉ねぎを入れ塩を振り、白ワインを加える。
②170℃のオーブンに60～90分入れる。底が焦げ付かないように時々底から混ぜる。玉ねぎが溶け、半分程ペースト状になれば出来上がり。
パンチェッタベーコンとは、豚ばら肉の塩漬けです。燻製はかけられていません。
オーブンの中での加熱に時間がかかりますが、一度に大量に作っておくと色々なお料理いアレンジできますのでとても便利です☆
パスタ、グラタン、スープなど深みが出ます。
アレンジの例をこちらに挙げますので、ご覧ください＾＾
●アマトリチャーナ
●カルボナーラ