●白菜と大根の白いポタージュ

(４人分)

白菜　150g

大根　100g

玉ねぎ　１個

塩　少々

水　200cc

牛乳　150cc

バター　２０ｇ

タイム　小1/2

ローリエ　１枚

黒こしょう、パセリ　少々

①玉ねぎをスライスする。白菜は芯の方は繊維に垂直にスライスして、葉の方はざく切りする。

②鍋にバターとタイムを入れ弱火で熱して香りを出す。玉ねぎと白菜の芯を加えを振る。色がつく直前まで弱火で炒める。

③②に白菜の葉を加え、水分を出して炒め煮る。少し強めに塩をする。材料がひたひたになるくらいの水を入れ一度煮立ててアクを取る。牛乳を加え更に煮込む。

④火を止めて、ハンディーブレンダーでスープ状にする。塩で味を整える。

⑤器に注ぎ、パセリと黒こしょうを振りかける。

これから冬にかけて、旬を迎える白菜と大根。

ゆっくり煮込むと甘くなりますよね＾＾この2つを掛け合わせた、本当にやさしい味わいのポタージュです。

朝ごはんに食べたら体が温まります。

このレシピではハンディーブレンダーを使い、スープに泡を作ってそれと一緒に頂いています。ミキサーだけでももちろんOKです。