●すくなかぼちゃのポタージュ　カプチーノ仕立て　生ハムチップス添え

(3人分)

玉ねぎ　1個

かぼちゃ　200g

サラダ油　小2

タイム　少々

シナモン　少々

水　200～300cc

牛乳　300cc～400cc

塩　適量

黒こしょう　適量

オリーブオイル、パセリ　少々

生ハム　３枚

＜飾り＞

生ハムをクッキングシートを敷いた耐熱皿に乗せ、150℃のオーブンで25分～30分加熱して水分を飛ばす。これを砕いて盛る。

①タイムを鍋に入れ、サラダ油をしき弱火で熱して香りを出す。玉ねぎをスライスして、鍋に入れ、塩をして弱火で炒めアメ色に炒める。

②かぼちゃを厚さ1cmくらいに切り、①に加え塩をしながら炒める。全体に火が通ってきたら、水を加えて沸騰させてアクを取る。塩をしっかりして味を整える。

③②に牛乳を加え、更に煮込む。ミキサーにかけてこす。重かったら更に牛乳や水を足す。

④最後にシナモン、塩で味を整えて器に盛る。生クリーム、ローストした生ハム、黒こしょうを飾る。

以前ご紹介した、かぼちゃのポタージュを少し華やかにアレンジした一品です。

この“ハンディーブレンダー”。とても便利です！

これを使ってポタージュに“泡”を作り、上からふわっと重ね“カプチーノ仕立て”にアレンジ☆

そのままでももちろん美味しいですが、こうして頂くとまた違った味わいになります。泡を立てるために、少し水分多めのポタージュにします。

そしてオーブンでゆっくりローストしてカリカリになった生ハム。かぼちゃの甘味の中に、生ハムの塩気でアクセントを持たせます。

このハンディーブレンダーで泡を作る方法、どんなポタージュにも使えます。フランスの厨房では実際に、ソースやスープに泡を添えてよく提供していました。

ちょっとしたおもてなし料理にぜひ試してみてください！