定番の簡単デザート、白ワインゼリー♪

今回はグラス仕立てで、簡単に華やかにする盛り付け方法を一緒にご紹介しました。

●柑橘と白ワインのゼリー　ハーブの香り

(3人分)

白ワイン　400ｇ

グラニュー糖　50ｇ

板ゼラチン　6ｇ

レモン汁、ハチミツ　適量

ミント　4枝

ディル　1枝

オレンジ　1個

ラズベリー　20個

キウイ　1個

①板ゼラチンを水につけて戻す。

②白ワインとグラニュー糖を加え火にかけ、アルコールを飛ばす。

③①を溶かしよく混ぜる。粗熱を取り、平らに流し冷蔵庫で冷やし固める。

④フルーツを一口大に切り、ハチミツとレモン汁、ハーブで和える。

⑤固まったゼリーをスプーンで混ぜて崩す。好みでレモン汁、フルーツ、ハーブを加え混ぜ、器に盛る。

盛り付けのアレンジは、お皿にストロベリーシロップを少し流し、そこにグラスの淵を当てます。そしてそれをグラニュー糖を敷いたお皿に乗せ、コーティングしてあげるのです☆とっても簡単。違う色のシロップでも楽しめますね！濃度のあるものなら何でもできます。

90分の授業でも、平らなバットで冷やし固めることによりやわらかい食感のゼリーも作る事ができます。状態を見て冷凍庫に移したり、下から氷水を当てるなど対策をとりましょう。氷水を当てる場合、氷に塩をかけると更に温度が下がり早く固まります。

ハーブは清涼感のあるミントとディルを使い、全体的にさっぱりとしたデザートになりました☆