●サーモンとりんごのタルタル　グラス仕立て

(2人分)

サーモン(生食用)　100g

リンゴ　1/8個

玉ねぎ　1/8個

塩、こしょう　適量

レモン汁　小1

オリーブオイル　大1～2

ディル　2枝

レモン　1/4個

①サーモン、リンゴは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして塩もみして水でよく洗い絞る。レモンはくし型に二つに切り、皮と身の間に少し切り目を入れる。

②ボウルに①を全て入れ、塩こしょう、レモン汁、オリーブオイルで調味する。ディルを小さくちぎって入れ、和える。

③②をグラスに盛り、上から飾り用のディル、グラスにレモンを飾る。

旬のサーモン！新鮮なオレンジ色の身を見ていると、そのままで食べたくなります(笑)

が、フランス料理の前菜の定番“タルタル”にしました☆サーモンはりんごのさわやかな甘味と相性バツグンです◎きれいな見栄えになるよう、同じ大きさになるよう気をつけて切って下さい。そして、これまた生サーモンとの相性バツグンなディル。色味だけでなく香り付けに加えましょう。

今回はこれをグラスに盛り、ちょっとおしゃれに演出しました☆グラスに飾ったレモンはお好みで絞って下さい。