おはようございます！名古屋市天白区　料理教室　ma cuisine 西村諒子です。 10月のレッスンのお知らせです。

※10/13更新しました！

現在コロナ対策としまして、感染対策を施して着席型のデモンストレーション形式のレッスンとさせて頂いております。
コロナ対策は下記リンクのように行っております。長文ですが、対面レッスンご参加の方はご一読下さいませ！

http://www.r-french.com/6147/

7月末のレッスン再開から沢山の方にご参加頂き、また、まだまだご参加が難しい方からもご連絡を下さったり、日々皆さまに元気を与えて頂いています＾＾これからもどうぞ宜しくお願い致します。

さて、10月のレッスンですが、数年前のボルドーをテーマとしました秋メニューをブラッシュアップしてやらせて頂きたいと思っております！今回のお知らせでは料理のタイトルと写真を載せさせて頂きますが、写真は過去のレッスンのものですので、イメージとしてご参照下さい。試作、撮影が完了しましたら改めて投稿させて頂きます！まずはレッスン内容とスケジュールをお先に配信させて下さい！

➡10/13メニュー写真更新しました！

 

お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します＾＾

①料理教室検索サイト　クスパ　下のボタンをクリックして下さいね☆

②LINE@　下記のblogからご登録にお進み下さい♪

http://www.r-french.com/4218/

③tel 　080-4214-0506

10月のテーマは、フランス南西部のボルドー。郷土菓子に『カヌレ』があります。何度かレッスンに取り入れましたが、リクエストのお声がとても多く、色々なレシピがありますがご家庭で作りやすいものを今回はピックアップします！そしてちょっぴりハロウィンの雰囲気を取り入れかぼちゃもレシピの所々に登場♪メインの豚ばら肉とポルチーニ茸の赤ワイン煮込は、ボルドーのスパイシーな赤ワインとよく合う、お肉料理をイメージしています＾＾秋の夜長にゆったりと、台所の時間を楽しんで頂きたいメニューです。

9月より、ドリンクのペアリングをメニュー構成に含んでレッスンさせて頂いています。ワインもしくはノンアルコールドリンクからお選び頂く形で、レッスンのお料理とドリンクとの組み合わせでお食事の時間をもっともっとお楽しみ頂きたいと思っています＾＾9月はワインとノンアルコールドリンクの方と、ちょうど半々くらいでした♪

 

◎昨年ソムリエの資格を取得しました！2019年末のご報告blogの一部に記載している形ですが…宜しければご覧下さい＾＾
http://www.r-french.com/5918/

デモンストレーション形式のレッスンです！
対面レッスンでのコロナ対策は下記リンクのように行っております。長文ですが、対面レッスンご参加の方はご一読下さいませ！
http://www.r-french.com/6147/

お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します＾＾

①料理教室検索サイト　クスパ　下のボタンをクリックして下さいね☆

②LINE@　下記のblogからご登録にお進み下さい♪

http://www.r-french.com/4218/

②tel 　080-4214-0506

【レッスンメニュー】前菜3品、メイン(肉料理)1品、デザート1品、ペアリングドリンク(ワイン2種またはノンアルコールドリンク2種。どちらをお選び頂いても、レシピとワイン銘柄のレジュメ付。)、カフェ。

※デモンストレーションで数品、その他は事前にお作りしておき、ご試食とレシピ説明となります。ご試食の際にドリンク2種をお出しします。

●魚介と秋の味覚のテリーヌ

魚介のすり身をベースに。キノコやサツマイモなど秋に旬を迎える食材をゴロゴロと♪アクセントにレーズンとサラミを加えます。

ほくほくとした甘味と、塩気、魚介の旨味。ソースはマヨネーズをベースにお手軽に♪秋の味覚をお楽しみ下さい！

●カヌレ・サレ　～ハロウィンバージョン♪～

大きなカヌレ型に、かぼちゃと相性の良い食材を組み合わせて生地を焼きあげます。

かぼちゃ、ツナ、ベーコン、オリーブなどなど！おかずマフィンの感覚でお食事と合わせてどうぞ！

具材はお好みで色々とアレンジして下さいね＾＾

●じゃがいものグラタン

付け合わせにも一品にも。リクエストが多く取り入れてみました♪グラタン・ドフィノワーズとも呼ばれます。

スライスしたじゃがいも、牛乳と生クリーム、チーズ、少しのニンニク。とってもシンプル、そして簡単なのに美味しい。おうちでリピ決定のレシピです(*^^*)

グラタン皿で熱々を召し上がって下さい♡
●豚ばら肉とポルチーニ茸のスパイシー赤ワイン煮込み

豚の角煮のような手順で、豚ばら肉の油分を適度に落とし赤ワインでゆっくりと煮込みます。オリジナルのレシピです。メイン料理にはもちろん、ボルドーのスパイシーな赤ワインと合うように、たっぷりのスパイスと共に香り豊かに仕上げます。ポルチーニは乾燥のものを使います。良いお出汁が出ます♡ボルドーの特産物のひとつでもあります。

丁寧に作りが味わいに表れる。そんな煮込み料理です♡

おうちでゆっくりとお料理時間を楽しんで頂きたいなと、レシピ考案させて頂きました＾＾

と言っても煮込み時間が殆どなので、付きっ切りで調理しなくてもOK！煮込み時間が味を作ってくれます。

おもてなしにも、おつまみにも、作り置きの1品にもどうぞ！

●かぼちゃのカヌレ

ボルドーの銘菓のカヌレ。プレーンのカヌレに、かぼちゃクリームとピスタチオをトッピング♪生地は一晩寝かせますが、今まで取り入れたレシピの中からより簡単なものを♪手軽におうちで再現したい方に特にオススメです。

生徒さんのお声で、焼いていたら形が崩れてしまったり、うまく焼き色が付かなかったりとご質問も多く頂きます。そんなお声から、今回は焼き時間や配合をほんの少し調整し、より艶やかに焼ける様工夫しました。(美味しく召し上がって頂くには、焼きたてが一番です！)

沢山のコツをお伝えしたいです＾＾ちょっとしたお手土産にも喜んで頂ける焼き菓子ですね♪
●ペアリングドリンク2種

☆ペアリングドリンク2種について

ワイン2種　または　ノンアルコールドリンク2種　となります。

ワインはボルドーの白ワインと赤ワイン。

ノンアルコールドリンクは、それぞれ白ワインと赤ワインをイメージした『ティーサングリア』です！

・カモミールとフレッシュフルーツのティーサングリア

・ベリーティーとドライフルーツのティーサングリア

白はカモミールティーベースにフレッシュフルーツをマリネした白ワインシロップを。赤はベリーティーをベースにドライフルーツをマリネした赤ワインシロップを合わせます。いずれもワインを半量程度に煮詰め、しっかりとアルコールを飛ばして作ります＾＾

写真では氷を入れていますが、冷蔵庫でよーく冷やしてワイングラスに注げば、ワインと見間違う(？！)ような色味に作りました＾＾

白の方。レッスンではスダチをたっぷりマリネすることに決めました♡スダチは徳島の友人から、たっぷりの贈り物なんです。完全無肥料、無農薬！採れたては緑ですが、黄色くなってからはまろやかな風味になり、どちらもそれぞれに美味しいのだそう！

どちらも甘さ控えめ。お食事とご一緒にお楽しみ下さい♡

ワインは取り扱いの銘柄のレジュメ、ノンアルコールドリンクはレシピまたはレジュメをどちらのご希望の方にもそれぞれをお渡し致します。お申込の際にいずれかお申し付け下さい！

ボルドーのワイン。今回はクラシカルなボルドーブレンドの白と、最近試飲会で見つけて、ピン！ときた、スパイシーで柔らかな赤。お楽しみ頂けますように♡

お食事と合わせて頂けるものをご用意致します＾＾より一層豊かな気持ちでレッスンの時間を過ごして頂けましたら幸いです！
※内容詳細は決まり次第追記致します。
※お持ち帰り用の容器(テイクアウトカップ、ワイン用小瓶など)もそれぞれご用意致します。量が多い場合はご無理なさらないで下さい＾＾
※食後のカフェもございますが、こちらもお持ち帰りも可能です！
※ワインのお持込はご自由にどうぞ♪グラスもお貸しします。

●カフェ　お好みのものをお選び下さい。お持ち帰りも可能です♪

【レッスン料】

初回の方:8000円　/　2回目以降の方:7000円 (共に税込、単発レッスン)

※初回の方のみレッスン料を銀行振込にてお願い致します。ご予約日程が決まりましたら、振込先をメッセージにてお送り致します。お振込確認後、ご予約確定とさせて頂きます。ご予約確定までのお手続きが滞りますと、別途手数料を請求させて頂く場合や、今後のお申し込みの受付を致しかねる場合がございます。予めご了解下さい。
※12回ご受講頂くと、LINE＠のポイントカード機能により、2000円割引のチケットをプレゼントします。

【ご人数】　1回のレッスンで2～4名様まで。　(男性のご参加につきましては、生徒さんのご紹介またはご家族など同伴の場合は可能とさせて頂きます。)
※通常は3～6名様となります。

【持ち物】　ハンドタオル、マスク、筆記用具。
※通常はエプロンもご持参頂いております。

【所在地】　名古屋市天白区植田。鶴舞線植田駅3番出口より徒歩3分。お申込時に詳細お伝え致します。

【キャンセルポリシー】
※通常の規定は下記となりますが、新型コロナウィルス感染状況により現在はキャンセル料を頂きませんので、ご安全を第一に、お申込後でもご体調や外出にご不安のある方はご遠慮なくご相談下さい。(7/25追記)
お申込後のキャンセルはなさりませんよう、ご注意下さい。ご協力をお願い致します。
ご都合が変わられた場合は、振替の日程をご相談させて頂きます。
下記はやむを得ない場合の対応とさせて頂きます。

●初回銀行振込後のキャンセルの場合
7～3日前…レッスン料の50％をご返金致します。
2～1日前・当日…ご返金致しかねます。

●2回目以降の方の場合
7～3日前…レッスン料の50％
2～1日前・当日…レッスン料の100％

上記のキャンセル料金をお振込にてお納め頂きます様お願い致します。 誠に恐れ入りますが、材料調達、お席確保の関係からキャンセルポリシーについてご了承頂きたく存じます。

お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します＾＾

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◇ご新規様 (初回お申込の方) へお願い

※2019年4月より、ご新規様の初回レッスン料が改定となりました。予めご了解下さい。ご受講を続けて下さる方には、感謝の気持ちとしましてLINE＠ポイントカード機能による割引(12回のご受講後、2000円分のチケットをプレゼント！)もございます。よろしくお願い致します。

※ご入金期日を過ぎてお手続きの確認やご連絡が取れない、ご対応頂けないという場合はお席をこちらの判断でキャンセルさせて頂きます。また、今後のご参加は一切ご遠慮頂く場合がございます。ご受講希望の際は別途手数料を請求させて頂く場合がございます。

上記に記載の通り、初回のみ銀行入金をお願いしております。殆どの方に滞りなくお手続きを頂いており、大変有難く感じております。以降の文面はほんの一部の方にお願いです。ご入金期日を過ぎてもお手続きやご連絡もなく、お席が仮予約状態のまま、キャンセルとなるケースがごく稀にございます。ご参加が難しくなられた場合は、速やかにご連絡を頂きます様、どうかお願い致します。お1人お1人の、お申込を頂いたお気持ちと大切に向き合いたいので、そのような状況は教室としての対応も非常に苦しみます。そして何より、仮予約の状態を続けられますと、他の生徒さんに大変なご迷惑をおかけします。そのため、そのような行為はどうかご遠慮頂きたく存じます。お忙しい中ご対応のお時間を頂き大変恐縮ですが、予めご了解下さい。

 

【お願い・ご注意】

※開始時間及び昼夜を変更することも可能です。ご希望の場合は、すぐにご連絡を頂きます様ご協力をお願い致します。先約のある枠は調整不可となります。

※メニューの構成上、3名様以上での開催とさせて頂きます。前月末、もしくは、開催日1週間前に開催人数に達しない場合は、レッスン中止と致しまして、別日程に振替をお願い致します。大変申し訳ございませんが、ご了承頂きたく存じます。
➡当面の間2～4名様での開講となります。日程調整が難しい場合はお1人の場合も出来る限り開講を検討致しますので、ご相談下さい。

※レッスン期間中も外部の仕事が入る可能性がございますため、予めご了解頂けますと幸いです。

※お子様連れのご参加につきましては、安全面の配慮からご遠慮頂いております。教室内に割れ物などお子様にとって危険なものが数多くございますため、レッスン中は預けて頂きご参加頂きます様お願い致します。

お問合せ・お申込みお待ちしております☆よろしくお願い致します＾＾

それでは！ お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します＾＾

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☆Amazon　Kindle本　マキュイジーヌのレシピ集♪電子書籍はこちらから！

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最後までお読み頂きありがとうございました！！

料理教室　ma cuisine 西村諒子