●イカとジャガイモのバジルソーススパゲッティ

(2人分)

ジャガイモ　1 個

イカ　80g

オリーブ　4 個

玉ねぎ　1個

オリーブオイル　大1

白ワイン　40cc

トマト　1個

塩こしょう　適量

＜バジルソース＞

バジル　15g

マカダミアナッツ　30g

パルメザンチーズ　大1.5

オリーブオイル　100cc

スパゲッティ　100g

①マカダミアナッツは180℃のオーブンで10分ローストして冷ましておく。ジャガイモは茹でて、冷やして皮をむいておく。玉ねぎはスライスしてアメ色に炒める。トマトは種を抜いて一口大に切る。オリーブは3mmくらいにスライスする。

②①の玉ねぎにイカを加え、塩こしょうをして炒める。焼き色が付いてきたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

③バジルソースの材料をミルミキサーで回す。

④③を②に入れる。パスタを茹でて加える。茹で汁で濃度を調整しながら、トマトとオリーブを加え仕上げる。

⑤皿に盛り、パルメザンチーズと黒こしょうを飾る。

じゃがいもは、一度冷やすとすごく扱いやすくなるんですよね！あったかいホクホクした状態のものはもちろんおいしいんですが、煮崩れしやすいのでこういった加熱をする料理のときには、あらかじめ茹でて冷やしておいたものを使うと扱いやすくなります。

ナッツも、お好みのものを使ってみて下さい！今回はマカダミアナッツを使いましたが、ピーナッツやクルミも良いです◎本格的なバジルソースはジェノベーゼソースと言うのですが、松の実を使います。ちょっと高価なので、家庭で大量に使うときは他の種実で代用するのがオススメです♪

このスパゲッティ、味に深みを出しているのは玉ねぎです！あめ色になるまでじっくりと炒めて下さい。

パスタがなくても、じゃがいもだけでも前菜として頂ける一品です☆