●香草ドレッシングの野菜サラダ

(4人分)

キャベツ　100g

レタス　100g

にんじん　50g

ホールコーン　50g

サニーレタス　100g

トマト　50g

かぼちゃ　100g

アスパラガス　2本

プロセスチーズ　10g

アーモンドスライス　15g

＜ドレッシング＞

白ワインビネガー　大2

バージンオリーブオイル　大1・1/2

ハチミツ　小2

玉ねぎ（すりおろし）　大1/2

塩　小1/3

黒胡椒　適量

イタリアンパセリ　2枝（粗みじん切り）

①キャベツ、にんじんは千切りにする。レタスは一口大にちぎる。これらを一度水にさらして、しっかりと水気をとる。

②トマトは1cmの角切りにする。アスパラガスは筋をとって固めに下茹でして、スライスする。かぼちゃは1cm角に切り、下茹でする。プロセスチーズは5mm角に切る。アーモンドは150℃のオーブンで5分ローストする。

③ドレッシングの材料を全てボウルに合わせる。

④①、②を皿に盛り、③をかける。

何にでも合わせやすい香草のドレッシング。

今回は手に入りやすいパセリを使いました。バジルやミントなど、お好みのものでアレンジしてみて下さい♪