●ヒヨコ豆のキーマカレー

(4人分)

(A)にんにく　1片

生姜　1片

玉ねぎ　300g

人参　100g

ピーマン又はししとう　2個

セロリ　1/2本

塩　小1/2

サラダ油　大2

牛ひき肉　300g

(B) クミンシード　小1・1/2

チリパウダー　小　1/3

ターメリック　小1

カレー粉　大1・1/2

小麦粉　大1

塩　小1

黒胡椒(粗挽き)　適量

(C) ホールトマト　200g

トマトケチャップ　大2

ウスターソース　大1

赤ワイン　50ml

水　100ml

ローリエ　1枚

ひよこ豆(水煮)　150ml

塩　小1

胡椒　適量

卵　1人1個

ごはん　1人200g

パセリ　適量

①（A）は全てみじん切りにする。卵は熱湯に塩を加え(分量外)、6分ゆで半熟にする。粗熱を取り殻を剥いておく。

②フライパンにサラダ油・にんにく・生姜を入れて火をつける。香りが立ってきてから、その他の①の野菜を炒め塩を振る

③全体的に油が回り、火が通ってよく炒めたら肉を入れて炒め、肉の色が変わったら（B）を入れて全体的に粉が行き渡るように炒めつけ、塩・胡椒をする

④粉が焦げ付く前に（C）と、さっと洗ったひよこ豆を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮する

⑤塩・胡椒で調味して味を確認し調節する

⑥皿にごはんを盛り、⑤をかける。半熟卵、パセリを添えて出来上がり。

目には見えませんが、みじん切りにした野菜とスパイスがたっぷり！

食べると本当に元気が出てるような味わいです♪

卵はお好みで固ゆでにしても、こんな風に半熟にしてもおいしく頂けますよ☆

大量に作った方がやはりおいしく、次第に味に深みが出てきます。