10 月のレッスン ハロウィン×秋のグルメ♡手作りチキンブイヨン de 心を込めた旬のおもてなし♪
こんばんは＾＾！名古屋市天白区 料理教室 ma cuisine 西村諒子です。 10月のレッスンのお知らせです。
10月は今年も…☆★
ハロウィンをテーマに、フランス北部ノルマンディー地方の特産物とかぼちゃを掛け合わせたメニューをご提案させて頂きます！！＾＾
10 月のレッスン ハロウィン×秋のグルメ♡手作りチキンブイヨンとかぼちゃの彩り de 心を込めた旬のおもてなし♪
カボチャを使うお料理やデザートはもちろん、今回はフランス料理の基本、鶏のお出汁 “フォン・ド・ヴォライユ” を丁寧に作ります！
市販のスープストックでももちろん、美味しく仕上がりますが、ぜひともこの機会に「本格的なお出汁の美味しさ」を味わって頂けたらと思っています＾＾
ノルマンディー地方の特産物、 ”乳製品” や ”りんご” は、かぼちゃとの相性もバッチリ◎なのです☆サンマやキノコなど、秋本番の食材との組み合わせもどうぞお楽しみ下さい♡＾＾
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こちらのレッスンはこんな方に特にオススメです＾＾
・ハロウィンにぴったりな料理を習いたい！
・秋食材でおもてなしをしたい☆
・かぼちゃが大好き♡
・鶏ガラのお出汁を一から作りたい！
・鶏もも肉をパリッと焼き上げたい！
・シフォンケーキをふわふわに仕上げたい！
・かぼちゃと相性の良い食材を知りたい。
・保存食 “コンフィ” を作ってみたい！
どなたもお気軽にご参加下さいませ♡
フランスを旅するようにレッスンを！ぜひご一緒しましょう(*^^*)
【10月のメニュー】
● <お出汁> フォン・ド・ヴォライユ
鶏ガラから丁寧にとる、スープストックです♪
市販のスープストック、チキンコンソメも十分美味しいメイン料理に仕上がりますが…
一からとるお出汁で作ったお出汁は絶品♡これを今回のお料理に転換していきます！
●濃厚かぼちゃとデーツのヴルーテ
6月の【フランス食材！ランチ&ディナー会】にご参加頂きました方は、召し上がって頂いています＾＾その時の前菜のひとつです♪
しかし！ひと味加えて、鶏ガラ出汁“フォン・ド・ヴォライユ”で具材を煮出し調味をします！
かぼちゃ、デーツをよく炒め、牛乳・生クリームで煮込んだ濃厚なヴルーテです。(ヴルーテは、ルーをブイヨンでのばしたもの。今回は冷製のポタージュのような位置づけです☆)
今回は手作りの鶏ガラ出汁 “フォン・ド。ヴォライユ” を加えて煮込みますので、より一層の味の深味を感じて頂けましたら嬉しいです♡
仕上げに、デーツのハチミツレモンマリネとサラミを添えて頂きます＾＾！
●サンマとかぼちゃ、季節野菜のコンフィサラダ
保存食のひとつであるコンフィ。旬のサンマもしっとり美味しく♡仕上げます！
サンマは内臓をスー―っと抜いて調理します。
オイルの中に浸けこんで、1ヶ月くらい日持ちしますよ◎＾＾
●かぼちゃ、りんご、カマンベールチーズのオーブン焼き ハチミツとシナモンを添えて
相性の良い3つの食材を、一緒に♪
ノルマンディーらしい食材である、カマンベールチーズとりんご。今回は、メインの付け合わせとして添えていきます☆
●鶏もも肉のロースト フォン・ド・ヴォライユとクリームのソース
鶏もも肉の皮をパリッと焼き上げるには？？
ぜひ体得して下さいね♡＾＾
ソースは、鶏ガラのお出汁“フォン・ド・ヴォライユ”とクリームを煮詰める、シンプルながらに絶品レシピです！
かぼちゃとの相性もバッチリですよ~！！
どうぞお楽しみに！！(*´▽｀*)
●かぼちゃと塩キャラメルのシフォンケーキ
かぼちゃのペーストを混ぜ込む、シンプルなシフォンケーキ♡
フワフワに仕上げるコツをしっかりお伝えします！
デコレーションは、ホイップクリー＋キャラメルクリーム＋ゲランド塩！
塩キャラメルクリームです＾＾甘すぎず、カリカリとした塩の食感が堪りません♪
●デザートとご一緒にカフェをご用意します♪ メニューは以上です！
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※お申込は9月中にお願い致します。レッスンご希望の方はお早目にお問合せ下さい。9月以降は開催日程調整の後、残席のみのお申込受付となります。
下記、詳細をご一読下さいませ☆
【レッスン料】 お1人様・1回毎 6000円
※初回の方のみレッスン料を銀行振込にてお願い致します。ご予約日程が決まりましたら、振込先をメッセージにてお送り致します。お振込確認後、ご予約確定とさせて頂きます。
【ご人数】 1回のレッスンで2～6名様まで。 (男性のご参加につきましては、生徒さんのご紹介またはご家族など同伴の場合は可能とさせて頂きます。)
【持ち物】 エプロン、筆記用具。
【お申込み・お問合せ・スケジュール確認】
こちらからどうぞ♪
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③tel 080-4214-0506 (料理教室 ma cuisine 西村諒子)
【キャンセルポリシー】
●初回銀行振込後のキャンセルの場合
7～3日前…レッスン料の50％をご返金致します。
2～1日前・当日…ご返金致しかねます。
●2回目以降の方の場合
7～3日前…レッスン料の50％
2～1日前・当日…レッスン料の100％
上記のキャンセル料金をお振込にてお納め頂きます様お願い致します。 誠に恐れ入りますが、材料調達、お申込の関係からキャンセルポリシーについてご了承頂きたく存じます。
【お願い・ご注意】
※開始時間及び昼夜を変更することも可能です。ご希望の場合は、すぐにご連絡を頂きます様ご協力をお願い致します。先約の枠は調整不可となります。
※メニューの構成上、2名様以上での開催とさせて頂きます。開催日1週間前にお申込が2名様に達しない場合は、レッスン中止と致します。お1人でお申込の場合は誠に勝手ながら、別日程に振替をお願い致します。ご了承頂きたく存じます。
※10/1～は、外部レッスンやレシピ考案、撮影などに当てさせて頂くため、レッスン開催がございません。誠に勝手ながら、ご了解頂きます様お願い致します。
※レッスン期間中も外部の仕事が入る可能性がございますため、予めご了解頂けますと幸いです。
※お申込は9月中にお願い致します。9月下旬までお申込がない枠は削除致します。10月以降は、レッスンご希望の2日前まで残席のみ受付致します。
※お子様連れのご参加につきましては、安全面の配慮からご遠慮頂いております。教室内に割れ物などお子様にとって危険なものが数多くございますため、レッスン中は預けて頂きご参加頂きます様お願い致します。
既にご予約を下さいました皆様、ありがとうございます！！
お問合せ・お申込みお待ちしております☆よろしくお願い致します＾＾
9月のレッスンも僅かに空席ございます♪トマト好きな方は特に要チェック♡＾＾お申込は今すぐ！！
それでは！ お申込、レッスンスケジュールのご確認は下記よりお願い致します＾＾
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③tel 080-4214-0506 最後までお読み下さり、ありがとうございました！！
料理教室 ma cuisine 西村 諒子